Stroganoff

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Stroganoff


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Muy Fácil

Es una receta rusa de un guiso cremoso de ternera. Realmente fácil de preparar, se puede servir con fideos o arroz blanco.

Video: Strogranoff por el usuario Olive

Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada mantequilla
500gr ternera cortada en tiras
1 cebolla grande pelada y cortada en rodajas
2 cucharadas harina
2 cucharadas pimentón dulce
200ml caldo de carne
250gr champiñoneschampiñon
hongos, allampas, setas, cogumelos (Brasil). Se llama champiñón a determinadas especies de hongos que son comestibles. En chile se llama champiñón a las setas comestibles.
2 cucharadas vinagre
250gr creme fraiche

Sobre la receta Stroganoff:

Valoración:

Nota: 5.0 (2 votos)
1152 visitas

	Añadida el 13 Apr 2009
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Elaboración de Stroganoff:

Calentar el aceite y la mantequilla en una sarten
Sofreir la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente
Sazonar la harina con el pimentón, sal y pimienta. Poner en una bolsa con las tiras de ternera. Agitar para rebozar las tiras
Sacar las tiras de la bolsa una por una, agitar para quitar el exceso de la harina y echar a la sartén. Remover a fuego moderado durante 3-4 minutos
Limpiar y trocear los champiñones. Incorporar a la sarten y freir todo a fuego alto durante un par de minutos
Incorporar el caldo y la vinagre, y cuando esté hirviendo, bajar el fuego y dejar a fuego lento durante 5 minutos
Incorporar la creme fraiche en la sartén y hacer a fuego muy lento durante un minuto. Finalmente sazonar según gusto y servir con arroz blanco

Un consejo...

Si no encuentras creme fraiche (es un tipo de nata amarga), se puede mezclar un bric de nata con medio cartón de yogur natural entero. Lo importante es cuando se incorpore, hacerlo poco a poco a fuego muy lento, de la otra forma se puede cortar.

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mmmmmmm

Gracias por subir la foto Norali. ¡Qué hambre me ha entrado! Se ve que te salió buenísimo.... ¿me invitas a tu casa y compartimos los restos? :)

Dijo Becky el día 2009-04-21 14:18:47 UTC - Reportar infracción de las normas

Hice... el stroganoff

Salió genial, utilicé lomo y lo hice tal cual el tuyo, lo único es que no pude conseguir yogurt natural, así que puse solo crema de leche, pero como no va a ser la ultima vez que lo haga; la próxima lo hago como se debe, a mi marido le encantó. Te subí unas fotos para que veas como quedó, besos.

Dijo NORALI el día 2009-04-21 13:30:52 UTC - Reportar infracción de las normas

Stroganoff o Strogonoff

Creo que en España (y probablemente en América Latina, por ejemplo, es muy popular en Brasil) se le conoce más por Strogonoff. Aunque por lo que he podido leer este plato ruso debe su nombre a la familia Stroganov relacionada con la conquista de Siberia y muy especialmente a Gregory Stroganoff, poderoso y rico noble al que unía su cualidad de gran sibarita, siempre rodeado de excelentes cocineros a su servicio. Otras fuentes sostienen que esta receta fue obra de un chef que trabajaba para el general ruso y conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el general ruso, fruto de su invención en una competición gastronómica en San Petersburgo. Lo cierto es es que sea como fuere es el plato ruso más popular en todo el mundo. Es Estados Unidos hizo fortuna el Solomillo stroganoff... habrá que poner la receta...

Dijo ferran el día 2009-04-13 19:41:47 UTC - Reportar infracción de las normas

Stroganoff, Strogonoff o Stroganov

Siempre he tenido dudas sobre si se dice Stroganoff, Strogonoff o Stroganov ¿alguien lo sabe? saludos.

Dijo Pepa el día 2009-04-13 19:26:36 UTC - Reportar infracción de las normas

Hola!!!

Se me apetece comer eso!!!... pero, ¿Què es la Creme fraiche?, y si no la encuentro... ¿Con què la puedo sustituir???

Te agradecerìa me resolvieras mis dudas.

Saludos!!!

Dijo Winnyver el día 2009-04-13 19:08:56 UTC - Reportar infracción de las normas

Me encanta ...

Hola Olive como siempre me encanta tu receta, en Argentina ya estamos entrando en los dias mas frios asique esta es una opción estupenda para calentar la pancita, me preguntaba que era la crema fraiche, pero segui leyendo y me quedo bien claro como reemplazarla,ya la agrego a mis faboritas, besos amiga.

Dijo NORALI el día 2009-04-13 18:23:11 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

País: Rusia
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Cenas
Salsa: Sí