Pre-calentar el horno a 350-F

En un sartén a fuego medio, fría los pedazos de bacón hasta que queden doraditos y crujientes. Retire del sartén y transfiera a un plato cubierto con papel toalla para que se escurran.

Caliente 2 cdas. de aceite de oliva en un sartén a fuego medio y sofría la espinaca. Agregue una pizca de aji molido, sal, pimienta y el jugo de limón. Sofría todo por unos 2 mins. y reserve.

En un sartén para el horno, caliente las 2 cdas. restantes del aceite a fuego medio. Eche los huevos revueltos, baje el fuego y añada las espinacas y el bacón (esparcidos). Permita que se cocine a fuego bajo por unos 5 mins. Cubra la frittata con el queso fontina y hornee por unos 15 minutos o hasta que los huevos ya estén listo.