Carne de res braseada en salsa de chile guajillo.

El cuete es el corte de res (vaca) que proviene de su cuarto trasero el cual tiene el minimo de grasa y no posee desperdicios. En Argentina se le conoce como peceto. En España como redodo.

Ingredientes:

• 100 gr. de carne de res
• 100 gr. de maní
• 300 gr. de camotecamote
  En América Central, Ecuador, México y Perú es la forma de llamar a la batata o al boniato. amarillo
• 300 gr. de calabaza
• 300 gr. de chayoteChayote
  Papa de aire o Chayote es una hortaliza propia de Centroamérica, cultivada especialmente en México y Guatemala. Tiene forma de pera, piel verde pálido con costillas y espinas, su pulpa es amarilla. Las raíces de la planta (camochayote) se comen como si fuesen patatas. Los aztecas la cultivaban y la llamaban “hitzayotli”, calabaza espinosa, se hacen hervidos o fritos y se usa como puré para bebes.
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de eloteselote
  chilote, choclo, mazorca tierno de maíz dulce, jojoto. Nombre dado a la mazorca tierna de maíz en México y otros países de Centroamérica.
• 30 gr. de jugo de ternera
• 150 gr. de pasta de chile guajillo