Soufflé de chocolate casero

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Soufflé de chocolate casero


3 personas	Medio (20'-40')	Barato	Media

El suflé es un plato ligero elaborado al horno hecho con huevos (en concreto con las claras de los huevos) batidos y combinados con otros ingredientes y servido bien como un plato principal o bien como un postre. La palabra proviene del participio pasado del verbo francés souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’.

Ingredientes:

mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. pomada............25 gr
chocolate semi amargo.....90 gr
azucar común para el chocolate y las claras.....35 gr
leche.............30 cc
cacao amargo.....25 gr
azúcar impalpable .....c/n
huevos ..........3 u
azúcar para el molde.......c/n

Sobre la receta Soufflé de chocolate casero:

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	Añadida el 10 Apr 2009
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Elaboración de Soufflé de chocolate casero:

Untar los moldes de 8 a 10 cm. de diámetro, con la manteca, espolvorear con el azúcar y reservar en la heladera.
Fundir en un bol el chocolate con 30 gr de a´zucar a baño maría, agregar la leche y el cacao.
Separar las claras de la yemas y agregar las yemas al chocolate de a una, revolviendo con espátula de madera.
Batir las claras de las yemas y agregar a ùltimo momento 5 gr de azúcar. integrarlas de a poco al chocolate.
Llenar los moldes al ras y llevar a horno precalentado 200º, cocinar a baño maria (con una fuente con agua debajo en el horno) hasta que al introducir un cuchillo e el centro salga limpio, retirar, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable. Servir caliente.

Un consejo...

Al poner la preparacion en el molde que los bordes queden limpios, porque sino sube desparejo.
Al sacarlo del horno que el cambio de temperatura no sea brusco, sino de a poco porque se baja el souffle.

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Utensilios

soufflera
espátula de goma
boul para el baño maria
cuchara de madera

Datos de interés

Región: Paris
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País: Francia
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Baño maría
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Meriendas