• Poner las pasas en el jerez durante 2 horas, batir las yemas con el azúcar añadir el jerez y sin parar de mover acercar al fuego al baño Maria hasta que se espese.
• Enfriar y añadir las pasas y la nata y rellenar un molde untado con aceite de almendras dulces o sin sabor meter en el congelador 10 o 12 horas. servir con hilillos de caramelo.

HACER LOS HILILLOS DE CARAMELO: 200 gr de azucar, 8 cucharadas de agua y * unas gotas de limón

Poner todo a cocer y en el momento en que se haga un caramelo claro, se deja reposar 3 minutos y todavía liquido se moja en el unos tenedores de madera que se mueven en forma de zig-zag formando hilillos.