Rape alangostado
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| 8 personas | Poco (0-20') | Caro | Media |
Rape con salsa rusa
Ingredientes:
- 1 1/2 klg de lomolomo
solomillo (España), lomo fino (Ecuador y Colombia), filé/mingnon (Brasil), filete (Chile), fileta (México) y lomito (Venezuela). En Argentina, Perú y Uruguay al corte de carne de res o cerdo comprendido entre el espinazo y bajo las costillas. También se usa para llamar a la tajada o rodaja de cualquier pescado. de rape - aceite de oliva y pimentón dulce
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 vaso de caldo de pescado
- perejil picado
Salsa rusa:
300gr de mayonesa
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de ketchup
1 cucharada de cebolla picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
vinagre
3 cucharadas de mújol(sucedaneo de cabiar)
canónigos
Sobre la receta Rape alangostado:
797 visitas
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Añadida el 8 Apr 2009 |
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Enviada por maria_ |
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Elaboración de Rape alangostado:
- Atar el rape con hilo untar con aceite, pimentón y sal. Envolver con papel de aluminio y hornear a 180gd 20 minutos.
- Sacar y quitar el papel y el hilo, cortar en rodajas, laminar la cebolla, añadir las patatas cortadas en rodajas gruesas, cubrir con el caldo y dejar cocer hasta ablandar.
- Espolvorear con el perejil picado, retirar y reservar.
Salsa rusa: 1. Mezclar todos los ingredientes menos el mujól, intercalar rodajas de rape, patatas y cebolla. 2. Rociar con la salsa y decorar con el mujól y los canónigos.
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Datos de interés
Región: Andalucía
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
Salsa: Sí
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