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Blog de Mis Recetas

Categorías: Postres

Crema pastelera básica

Comensales Tiempo Coste Dificultad
4 personas Medio (20'-40') Barato Fácil

La Crema pastelera es la crema base para muchas otras cremas, se utiliza en muchas recetas de la repostería Argentina, se puede servir sola, con frutas frescas o confitadas, con bebidas como el ron, whisky o como relleno de facturas, bombas dulces, Roscas de Pascua o Reyes, tarteletas, tartas de mas hojaldrada o brisa, cañones, etc.

Su preparación es muy sencilla y rápida sin tener peligro de cortarse.


Ingredientes:


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Sobre la receta Crema pastelera básica:

Valoración:
Nota: 4.0 (2 votos)
3241 visitas
Date_add Añadida el 8 Apr 2009
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User Enviada por Guachitos
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Elaboración de Crema pastelera básica:

  1. Poner las yemas en una carola con la harina y azúcar, batir hasta obtener una crema, incorporar poco a poco la leche bien caliente pero que no llegue a hervir junto a la vaina de vainilla.
  2. Llevar a fuego lento y cocer sin dejar de revolver de forma continuada hasta el punto de ebullición, cinco minutos o hasta lograr una consistencia espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar.

Variantes:

  1. Queda exquisita como postre con claras batidas. Se pone en un moldes individuales de barro (pequeñas cazuelitas) un poco de crema pastelera, se cubre por encima con claras batidas a punto nieve con azúcar, se gratina unos minutos en el horno y se sirve templadito. Una delicia.
  2. Para cambiar su sabor se puede reemplazar la vaina de vainilla por una rama de canela o ralladura de limón o naranja.
  3. Otra opción es colocar la crema en cazuelas de barro (como las que se usan para la crema catalana), espolvorear con azúcar y quemarla con la planchita.
  4. Se pueden incorporar frutas confitadas, picadas y una copita de coñac o ron y servir bien fría en copas altas acompañada de galletitas o bizcochos.

Un consejo...

  1. No debe prepararse en recipientes de aluminio, pues con el batido toma un color verdoso que le da feo aspecto, es preferible usar un recipiente enlosado, de plástico o vidrio para evitar este inconveniente.
  2. Para lograr una crema suave y fina se recomienda tamizar la harina antes de incorporar en la receta. Algunos reemplazan la harina con maicena, quedan también muy bien.
  3. Las esencias se deben incorporar luego de retirar la crema del fuego para evitar su evaporación.

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Datos de interés


País: Argentina Ar
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Líquida
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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