Rosca de Pascua

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Rosca de Pascua


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Durante de las Pascuas en mi tierra se acostumbra comer los típicos huevos de chocolate y la Crema pastelera básica, muy parecida a la rosca de reyes, con la diferencia que lleva un huevo duro incrustado en su masa. Aquí les dejo la receta de mi abuela para que la compartan el próximo domingo.

Ingredientes:

450 grs de harina 0000Harina 0000
(Harina cuatro 0000) denominaciones argentinas para diferenciar las harinas fuertes (harina 0, 00, 000 ó 0000). Las harinas se clasifican según la cantidad de proteínas que contengan para formar el gluten, conseguir el leudado y una consistencia firme. La harina 0000 es más refinada, de color más blanco, menor formación de gluten y no mantiene su forma, se usa en repostería para obtener panes de molde, bizcochos esponjosos, las masas de hojaldre, la pastelería fina, etc.; en España su equivalente es la harina 45.
30 grs de levadura de cerveza
6 cucharadas de leche tibia
100 grs de azúcar molida
una pizca de sal fina
4 huevos
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
100 grs de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.
100 grs de cáscara de naranja abrillantada
¼ litro de Crema pastelera básica (ver mi recetario)
2 muñequita de sorpresa
50 grs de azúcar grana (es una azúcar en granos grandes)
1 huevo batido

Sobre la receta Rosca de Pascua:

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Nota: 4.0 (2 votos)
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	Añadida el 8 Apr 2009
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Elaboración de Rosca de Pascua:

Poner en un bol la levadura, agregar la leche tibia y deshacer la levadura con la ayuda de una cuchara de madera.
Añadir la sal, un huevo, la ralladura del limón, 2 cucharadas de harina y batir bien; agregar otro poco de harina, el agua de azahar, un poco de manteca y otro huevo; el azúcar y así ir intercalando los ingredientes (menos las cáscaras de naranja y el azúcar en granos grandes); hasta obtener una masa que se despegue con facilidad del recipiente.
Hacer un bollo y dejar leudar en un lugar protegido de corrientes hasta duplicar su volumen. Aplastar la masa con la palma de la mano para retirar un poco del aire y dividir en dos partes (para obtener dos roscas medianas, si prefiere una bien grande, no divida la masa).
Aplastar dar forma de rosca con un hueco de al menos 6 a 8 cm de diámetro, colocar las muñequitas, un huevo crudo entero con cáscara y dejar en los moldes savarín (si no utiliza el molde savarín, deberá dejar el corta pasta para que no se cierre el hueco del centro de la rosca) hasta que vuelvan a leudar (tapado con un paño de cocina o con film trasparente).
Pintar las rosca con huevo batido y poner por encima las cáscaras de naranja abrillantada, decorar con la crema pastelera puesta en manga de boquilla lisa.
Salpicar con los granos de azúcar y hornear durante 45 minutos aproximadamente.

Un consejo...

También se puede decorar con higos en almíbar cortados en mitades u otras frutas como cerezas.

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ES VERDAD...

MUCHA FOTO Y NO TE CONTÉ QUE TAL SALIÓ, ESTABA GENIAL...TE DIGO ESTABA POR QUE YA PASÓ A LA HISTORIA NO QUEDARON NI LAS MIGAS JA,JA,JA!!! SALIERON DOS ROSCAS MEDIANAS DE 1 KG. CADA UNA APROXIMADAMENTE, SE ME COMPLICO UN POCO A LA HORA DE PASARLA AL MOLDE, PERO NO QUISE AGREGAR MAS HARINA, JUSTAMENTE HABIA ESTADO MIRANDO A MARU BOTANA Y ESA ERA LA TEXTURA, CHICLOSA Y PEGAJOSA ASIQUE TOME EL BOLLITO Y DIRECTAMENTE LO ESTIRE DENTRO DEL MOLDE DESCARTABLE, CON LA PASTELERA HICE TRAMPA Y COMPRE EL POLVO INSTANTANEO (ES GENIAL)Y EL RESULTADO ESTA A LA VISTA...COMO VOS DECIS DE CONFITERIA, MI MAMÁ SE LLEVO UNA ROSCA A PARA COMPARTIR CON AMIGOS Y QUEDO GENIAL GRACIAS A MI... Y A VOS PORSU, BA A TU ABUELA. BESOS AMIGA, SEGUIMOS EN CONTACTO.

Dijo NORALI el día 2009-04-14 16:24:11 UTC - Reportar infracción de las normas

Receta de Rosca de Pascua

Dado tu comentario, he revisado la receta de mi abuelita y efectivamente lleva 6 cucharadas de leche tibia, me equivoque yo al copiar, corregiré la receta original así queda perfecta. Y hablando de ella qué tal de sabor, tan buena como la tuya de Rosca de Reyes? Impresionante la fotografía.... Me encanto que te animaras... te salio como de confiteria... besitos

Dijo Guachitos el día 2009-04-14 12:23:08 UTC - Reportar infracción de las normas

Hola Ali

FELICES PASCUAS!!! EN ESTOS MOMENTOS ESTOY HACIENDO LA ROSCA DE TU ABUELA, ESTAN EN EL PRIMER LEUDADO, DESPUES TE SUBO LAS FOTOS PARA QUE VEAS COMO QUEDO TERMINADA. EN LA RECETA DONDE DAS LOS INGREDIENTES PONES 6 CDAS. DE AGUA TIBIA Y EN EL PROCESO DECIS AGREGAR LA LECHE, YO LE AGREGÉ LECHE TIBIA POR QUE ME PARECIO MEJOR.BESOS

Dijo NORALI el día 2009-04-12 14:11:18 UTC - Reportar infracción de las normas

ME ENCANTA LA RECETA

ESTA ROSCA DE LA ABUELA (NUNCA FALLAN) ES LA QUE VOY A HACER PARA EL DOMINGO DE PASCUA, DESPUES TE CUENTO QUE TAL ME SALIO, BESOS AMIGA.

Dijo NORALI el día 2009-04-08 15:58:30 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

País: Argentina
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Temporada: Semana Santa
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional