Moscardini a la Genovesa
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Medio | Fácil |
Mi Nona era del Norte de Italia, pero siempre preparaba esta receta propia de la costa Ligur, es un plato tradicional que se puede degustar en cualquier restaurante de la costa genovesa. Los Moscardini o Pulpitos son una delicia.
Ingredientes:
- 1 kg de moscardini o pulpo rizado
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picadita
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduras, pelados y sin semillas
- 30 grs de hongoshongos
callampas, setas, champiñones, cogumelos (Brasil). Los hongos son parásitos por que dependen de otras formas de vida para subsistir; se los encuentran donde hay materia orgánica en descomposición y son de tamaños variados. Muy apreciado por la gastronomía. secos - 1 cucharada de extracto de tomate
- sal y pimienta negra molido
- crotones de pan fritos
Sobre la receta Moscardini a la Genovesa:
217 visitas
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Añadida el 8 Apr 2009 |
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Enviada por Grazia Mangi |
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Elaboración de Moscardini a la Genovesa:
- Limpiar los pulpitos, lavar con agua y jugo de limón. Cortar en tiritas y reservar.
- Rehogar la cebolla hasta dorar, añadir los hongos previamente remojados y por último los tomates en trozos. Incorporar los pulpitos y salpimentar. Tapar y dejar cocer a fuego lento.
- Disolver el extracto de tomate en un poco de caldo o agua, agregue poco a poco a la salsa y cuando los pulpitos estén tiernitos se retira del fuego inmediatamente.
- Presentar el plato perfumado con orégano fresco picado y costoncitos de pan frito en aceite.
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Datos de interés
País: Italia 
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recetas de Italia
Temporada: Semana Santa
Picante: Poco picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Estofado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí
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