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Pasta en salsa de anchoas con sardinas
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| 6 personas | Medio (20'-40') | Medio | Media |
En tiempos de cuaresma hay que comer pescados y como mis raíces son italianas les dejo una receta de pasta con sardinas, exquisita.
Ingredientes:
- 750 grs de pasta rigatoni secos (Pasta con forma tubular, con el exterior estriado, más grande que el penne y corta al sesgo, no en diagonal)
- 750grs de sardinas frescas
- 2 cebolla
- 6 filetes de anchoas
- 70 grs de pasas sultanas
- 3 cucharadas de piñones
- unas hebras de azafrán
- 1 planta de hinojo
- Sal y pimienta
- harina y limón
Sobre la receta Pasta en salsa de anchoas con sardinas:
Valoración:
Nota: 3.0 (1 votos)
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Añadida el 8 Apr 2009 |
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Enviada por Grazia Mangi |
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Elaboración de Pasta en salsa de anchoas con sardinas:
- Poner a rehogar la cebolla cortada finamente en 6 cucharadas de aceite, cuando esten transparente agregar las anchoas en trozos, el hinojo cortado en dados (previamente pasado por un hervor en agua salada y colado), las hebras de azafrán, las pasas y los piñones. Dejar saltear unos minutos, agregar un poco de agua, dejar hasta reducir, rectificar la sazón y reservar.
- Limpiar las sardinas, vaciar, abrir por la mitad, retirar el espinazo, las cabezas, rociar con zumo de limón y salpimentar. Enharinar y freír en aceite, reservar.
- Hervir la pasta al dente en abundante agua con sal gruesa, escurrir y poner en una fuente para llevar a la mesa (previamente calentada); cubrir la pasta con las sardinas fritas y seguidamente salsear con la salsita de anchoas, comer bien caliente.
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Datos de interés
País: Italia 
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recetas de Italia
Temporada: Semana Santa
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Salsa: Sí
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