Capirotada mexicana

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Capirotada mexicana


8 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

Capirotada es un postre muy popular durante la cuaresma en México. Se elabora con rebanadas de pan tostado, trozos de plátano, nueces, uvas pasas, cacahuetes y guayaba... lleva dulce de biznaga y coco rayado y todo bañado de piloncillo. Se sirve con queso cotija.

Video: Víseo Capirotada por el usuario mejjicanna

Ingredientes:

4 piezas de pan "birote" o "bolillos"
5 tortillas del día anterior
150 grs. de nueces
1/2 bolsita de ciruelas pasa (50 grs.)
1/2 bolsita de uvas pasa (100 grs.)
200 grs. de cacahuate
100 grs. de orejones (fruta seca)
1 manzana fresca en trozos sin la cáscara
1 plátano en rebanadas
100 grs. de queso blanco seco (duro y un poco salado)
1 naranja para rallar la cáscara
3 piezas de piloncillopiloncillo
(México): azucar mascabada, azúcar integral, azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca (voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, panela (Costa Rica). Panes cónicos de azúcar morena. (azúcar moreno)
unas rajitas de canela mantequilla
sal

Sobre la receta Capirotada mexicana:

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Nota: 5.0 (2 votos)
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	Añadida el 7 Apr 2009
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Elaboración de Capirotada mexicana:

Modo de preparar … Se cortan las piezas de pan en rodajas de poco mas de una pulgada de grueso, se tuestan un poco y se untan con mantequilla. Se colocan las tortillas en el fondo y a los lados del recipiente para evitar que el cocimiento sea directamente sobre el pan. Se prepara una miel hirviendo el piloncillo en 2 ½ tasas de agua con unas pocas de rajitas de canela, una cascarita de naranja y un pisca de sal. Se acomodan las rodajas de pan (un poco separadas unas de otras porque se expanderán) en capas o "tandas", con nueces, ciruelas, pasas, cacahuates y orejones. En la capa final se distribuye el queso con algunas ralladuras de naranja y se agrega la miel permitiendo que las capas se humedezcan poco a poco. Se cocina a fuego lento y se deja descubierto porque el pan se levantará a medida que se incorpora la miel.

Un consejo...

Deje un poco de miel para agregar después de cocer, en caso de que se reseque demasiado. Enfríe a temperatura ambiente y no lo tape completamente.
Disfrute de esta delicia con un vaso de leche bien fría se puede añadir coco rayado grageas de colores en fin todo lo que se te antoje.

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¡Que rica capirotada!

Paisana! que buena receta de capirotada, soy nueva en esta página y me da gusto ver recetas auténticas, ya subiré otras, un abrazo.

Dijo nanvega el día 2009-07-02 19:43:49 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

Necesitará una sartén amplia de barro o bien una pavera con tapa (olla oval capaz de contener en forma extendida varias capas del pan cortado)

Datos de interés

País: México
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Temporada: Semana Santa
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
Receta para: Meriendas