RICA Y TRADICIONAL SOPA MEXICANA. LAS FLORES DE CALABAZAS SE UTILIZAN EN LA PREPARACIÓN DE DISTINTOS PLATOS DESDE ÉPOCAS PREHISPÁNICAS, SE CONSUMEN CRUDAS EN ENSALADAS O COCIDAS EN SOPAS COMO SI FUERA UNA VERDURA MÁS. LA RECETA MÁS DIFUNDIDA ES LA SOPA DE FLORES DE CALABAZAS

Ingredientes:

• 1 K DE FLOR DE CALABAZA (SOLO LAS HOJAS)
• 3 CDAS DE MANTEQUILLA
• 3 1/2 DE TAZA DE CALDO DE POLLO
• 1 DIENTE DE AJO PICADO
• 1 TROZO PEQUEÑO DE CEBOLLA PICADAPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• 1 CDITA DE SAL

PARA LA GUARNICION: 2 CALABAZAS ITALIANAS PARTIDAS EN CUADRITOS 50 GRAMOS DE GRANOS DE ELOTEelote
chilote, choclo, mazorca tierno de maíz dulce, jojoto. Nombre dado a la mazorca tierna de maíz en México y otros países de Centroamérica. 2 CHILES POBLANOS ASADOS Y DESVENADOS 60 GRAMOS DE QUESO PANELApanela
(Ecuador, Costa Rica): azúcar integral, azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca (voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, piloncillo (México). Bizcocho o panes prismáticos o en conos de azúcar integral. EN CUADRITOS