Las albóndigas mexicanas son ideales para calmar el hambre de media mañana, se pueden preparar y calentar en el momento de servir. El caldo se hace con chiles habaneros consideros entre los más picantes del mundo.

Se preparan con carne de res y cerdo en partes iguales y arroz, por supuesto llevan chile y se cuecen en un caldo de pollo o buey, son exquisitas y muy saludables.

Ingredientes:

• 400 grs entre carne de res (buey) y cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
• 1 ½ cucharada de arroz previamente cocido
• ½ cebolla picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan finamente
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 1 cucharadita de orégano y pimienta de jamaica
• 1 cucharadita de chile fresco picado
• 1 jitomatejitomate
  La forma de llamar al tomate rojo en Centroamérica; utilizado crudo como verdura o cocido para salsa, guisos, jugos, etc. en la gastronomía mexicana y caribeña.
• sal

Caldo:

• 1 litro de caldo de pollo o buey
• 2 chiles habaneros
• orégano seco