PARA PREPARAR LA SALSA PARA MARINAR: ENJUEGUE PERFECTAMENTE TODOS LOS TROZOS DE CARNE, PONGALOS EN UN REFLACTARIO Y SAZONELOS CON SAL. DESVENE LOS CHILES ANCHOS, ASELOS Y REMOJELOS EN AGUA CALIENTE. LICUE LOS CHILES ANCHOS CON LOS CLAVOS, EL VINAGRE, LA CANELA, EL AJO, LA PIMIENTA, SAL, Y UN POCO DE AGUA DONDE SE REMOJARON LOS CHILES, DEBE QUEDAR UN POCO ESPESA Y ALGO SALADA. EN UNA CASEROLA PONGA EL ACEITE VACIE LA SALSA Y LLEVELO A FUEGO HASTA QUE SE FRIA. CUANDO ESTE LISTA LA SALSA UNTE CON ELLA TODA LA CARNE Y DEJELA MARINAR DURANTE 5 HORAS. PONGA A REMOJAR LAS HOJAS DE TAMAL EN AGUA CALIENTE PARA QUE SE SUAVISEN. TOME UN PEDAZO DE CARNE Y COLOQUELA EN UNA HOJA DE TAMAL. ENVUELVALA COMO SU FUERA UN TAMAL, DEBE QUEDAR PERFECTAMENTE BIEN PARA QUE NO SE SALGA EL JUGO QUE SUELTA MIENTRA SE ESTA COCIENDO PONGAS LOS TAMALES AL FUEGO DURANTE UNA HORA Y MEDIA . * ABRA UNO Y VERIFIQUE QUE LA CARNE ESTE SUAVE