Huevos a la flamenca con judias, guisantes, chorizo y jamón serrano

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Huevos a la flamenca con judias, guisantes, chorizo y jamón serrano


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Media

Típicos de Andalucía, se han extendido por toda la península. Exquisita recetas de huevos con trocitos de jamón, judías y guisantes.

Ingredientes:

4 huevos
aceite de oliva
1/2 cebolla
75 gr de judías verdes
75 gr de guisantes
75 gr de jamón serrano
50 gr de chorizo picado
200 ml de slasa de tomate
200 gr de patatas
12 puntas de esparragos cocidos sal
4 costrones de pan frito

Sobre la receta Huevos a la flamenca con judias, guisantes, chorizo y jamón serrano:

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	Añadida el 5 Apr 2009
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Elaboración de Huevos a la flamenca con judias, guisantes, chorizo y jamón serrano:

Cocer por separado las judías verdes troceadas y los guisantes, escurrir y reservar.
Pelar y cortar las patatas en dados y freírlas en abundante aceite caliente, reservar.
Calentar un poco de aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla muy picada.
Cuando tome color añadir el jamón cortado en dados y el chorizo, rehogar y añadir la salsa de tomate, las judías verdes, los guisantes, las patatas fritas.
Abrir cuatro huecos y poner en cada uno un costrón de pan frito y un huevo, adornar con las puntas de los espárragos y cuajar en el horno.

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Utensilios

cazo,
sartén
cazuela de barro

Datos de interés

Región: Andalucía
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Creativa