Higos en almíbar (Receta de mi abuela)
Amo los higos en almíbar que prepara mi abuela al terminar la temporada de verano. Esta receta le pertenece y quería compartirla con ustedes. Espero les guste tanto como a mí; la fórmula es muy sencilla una vez que los hagan nunca mas la van a olvidar.
Ingredientes
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2 kg. higos maduros pero firmes
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2 litros agua
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1 kg. azúcar
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cascarita de medio limón (ojo solo parte amarilla) para perfumar el almibar
Pasos de la receta
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1
Lavar muy bien los higos bajo el chorro de agua fría.
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2
Poner los higos en una olla grande tapados de agua y hervir hasta que suelten parte de la leche pegajosa. En la superficie del agua se formara espuma son apenas unos minutitos. En ese momento retirar con ayuda de una espumadera y reservar.
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3
En otra olla grande y de fondo grueso poner los 2 litros de agua con el azúcar y la cascarita de limón. Luego colocar los higos previamente pinchados varias veces con un escarbadientes.
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4
Cocinar a fuego suave por dos horas, debe quedar un almíbar espeso y los higos transparentes y bien impregnados de almíbar. Ojo el tiempo es estimativo ...hay que ir viendo el punto del almíbar.
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5
Envasar los higos con el almíbar dentro de frascos esterilizados.
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