PACU A LA PARRILLA
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| 4 personas | Más de 60' | Medio | Media |
UNO DE LOS PESCADOS MAS SABROSOS DEL RIO, PERO MUCHO CUIDADO, ES BASTANTE GRASOSO.
CON ESTA RECETA TE VA A QUEDAR ESPECTACULAR.
Ingredientes:
- 1 Pacu
- 2 cdas de aceite
- 50 gr. de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. - Perejil
- Tomillo
- Orégano
- Mostaza
- Mielmiel
Es el alimento que las abejas producen para llenar los paneles de las colmenas, es una sustancia viscosa, pegajosa, de sabor dulce y dependiendo de las flores que han sido polemizadas será el sabor predominante. - 1 limón
- Sal y Pimienta
- Papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. - Zanahoria
- Arvejasarvejas
(Argentina): guisantes (España), ervlhas (Brasil), chícharos (México). En Argentina, colombia y Uruguay se utiliza la palabra Arveja para nombrar a la semillas de forma esférica envueltas en una vaina verde de la planta hortense llamada guisante. - Mayonesa
- Remolacha
- Huevos duros
Sobre la receta PACU A LA PARRILLA:
1200 visitas
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Añadida el 3 Apr 2009 |
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Enviada por Enrique Lando |
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Elaboración de PACU A LA PARRILLA:
Abrir un Pacu, sacarle las vísceras y limpiarlo por dentro.
Hacerle tajos a la carne, pincelarla con el aceite y salpimentar a gusto.
Cocinarlo una hora a la parrilla, con fuego bajo (dándolo vuelta a la 1/2 hora).
Mezclar 50 gr. de manteca derretida con mostaza, miel, perejil, tomillo, orégano, jugo de limón, sal y pimienta, y pincelar el pescado cada 15 minutos con esta preparación.
Con las papas, la zanahoria, arvejas, remolacha, todo hervido y cortado en cubitos de igual tamaño preparar una ensaladita rusa, agregarle los huevos duros picaditos y condimentar con mayonesa.
Un consejo...
Hay varios secretos para que el pacu no quede grasoso.
El primero es consumir pacu de hasta 3 kg máximo, aun no acumularon mucha grasa.
El otro secreto es al ponerlo abierto en la parrilla con la piel hacia el fuego, pasar un cuchillo por el borde de todo el pescado, es allí donde se acumula la mayor cantidad de grasa. Cada 15 minutos hay que proceder con este método vas a conseguir un Pacu desgrasado pero nunca seco.
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- 1 parrilla
- 2 bowls para mezclar los condimentos y preparar la ensalada rusa
- 1 pincel
- 1 cuchillo
- olla
blanco bien seco
Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
País: Paraguay 
+
recetas de Paraguay
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Parrilla/Brasa
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas
Salsa: Sí
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