Lechón al horno al estilo de Maggitta
Este fue nuestra cena de navidad.
El cochinillo se compra ya preparado, desangrado y sin vísceras y abierto por el vientre a todo lo largo. Limpiar bien el cochinillo y secarlo por dentro y por fuera con un paño.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Pelar los ajos y machacarlos bien en un mortero.
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2
Mezclar los ajos machacados con la manteca de cerdo y unas hojas de laurel picadas la sal y el vino un poco de agua .
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3
Embadurnar el cochinillo, por dentro y por fuera con esta mezcla.
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4
Colocar el cochinillo, con la piel hacia abajo, en una fuente apropiada, o en la bandeja del horno, sobre unas ramitas y unas hojas de laurel.
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5
Echar mas vino y un vaso de agua y mantener con el horno, a media potencia 180º, durante 1 hora, rociándolo de vez en cuando con los jugos que vaya soltando.
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6
Entonces darle le vuelta y mantener la cocción durante al menos 1/2 hora, rociándolo también de vez en cuando.
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