Lechón al horno al estilo de Maggitta

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Lechón al horno al estilo de Maggitta


6 personas	Más de 60'	Medio	Muy Fácil

Este fue nuestra cena de navidad. El cochinillo se compra ya preparado, desangrado y sin vísceras y abierto por el vientre a todo lo largo. Limpiar bien el cochinillo y secarlo por dentro y por fuera con un paño.

Ingredientes:

1 cochinillo de unos 3 kilos. 1/2 HORA POR cada kilo
100 gramos de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. blanca de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. .
4 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
Laurel.
Sal

Cena de Navidad

Sobre la receta Lechón al horno al estilo de Maggitta:

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	Añadida el 1 Apr 2009
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Elaboración de Lechón al horno al estilo de Maggitta:

Pelar los ajos y machacarlos bien en un mortero.
Mezclar los ajos machacados con la manteca de cerdo y unas hojas de laurel picadas la sal y el vino un poco de agua .
Embadurnar el cochinillo, por dentro y por fuera con esta mezcla.
Colocar el cochinillo, con la piel hacia abajo, en una fuente apropiada, o en la bandeja del horno, sobre unas ramitas y unas hojas de laurel.
Echar mas vino y un vaso de agua y mantener con el horno, a media potencia 180º, durante 1 hora, rociándolo de vez en cuando con los jugos que vaya soltando.
Entonces darle le vuelta y mantener la cocción durante al menos 1/2 hora, rociándolo también de vez en cuando.

Un consejo...

Es conveniente, pinchar la piel con una aguja gruesa para que expulse el aire, con lo que la piel quedará crujiente. Si durante este tiempo se ve que se va quedando seco, se le puede añadir un poco de agua.

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Navidad
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Otras celebraciones