Receta de brownies sin harina
Esta receta de brownies de chocolate sin harina es de una amiga de mi hija mayor. Se llama Merchita y está casada con un celiaco (intolerancia al gluten). El hijo de ambos también padece la misma enfermedad, así que Merchita se ha convertido en una experta en cocinar recetas que no lleven harina de trigo. Esta receta de brownies es uno de sus inventos y goza de cierta fama entre el círculo de amigas porque los brownies están buenísimos - ¡¡para muchos, mejor que la versión original de brownies que sí lleva harina!! El sustituto de la harina en la receta de brownies son almendras molidas, del tipo que se utiliza para hacer coca de almendras, tarta de santiago etc.
Ingredientes
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175gr chocolate puro (70%)
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3 huevos grandes
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220gr azúcar moreno
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90gr mantequilla sin sal
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3 cdas café expresso
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125gr almendras molidas
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1/2 cdts levadura royal
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1/2 cdts extracto de vainilla
Pasos de la receta
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1
Precalentar el horno a 160º
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2
Engrasar con mantequilla blanda un molde de horno cuadrado. Espolvorearlo con una cucharada de las almendras molidas, moviendolos para que de alguna forma formen una ligera capa por toda la base del molde
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3
Fundir la mantequilla junto con el chocolate a baño maria o en el microondas. Una vez fundidos, incorporar las cucharadas de café (si no disponen de máquina de café expresso, se puede hacer otro tipo de café pero debe ser fuerte y sin leche)
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4
En un bol mezclar las almendras molidas con la levadura royal
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5
En otro bol, batir los huevos y el azúcar en un bol y, cuando se ha conseguido una mezcla cremosa, incorporar poco a poco la mezcla de chocolate. Finalmente incorporar las almendras molidas y levadura.
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6
Poner la mezcla en el molde, e introducir este en el horno durante 35 minutos. Al sacarlo del horno, dejarlo durante 10 minutos antes de cortar en trozos. Dejar otros 15 minutos mas antes de sacar los trozos del molde.
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