Cochinillo relleno

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Cochinillo relleno


8 personas	Más de 60'	Caro	Media

Receta de la Cocina Española, concretamente de Segovia. Es una manjar delicioso para un menú de Navidad.

Ingredientes:

1 cochino lechal de 3 semanas, entero y vacíovacío
(Argentina): Es el corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa, cuando se asa a la parrilla se le deja un cuerito o membrana que lo recubre. Falda vacio en Ecuador, vazio en Brasil, falda en Colombia y Venezuela, tapa de barriga en Chile, falda/aldilla en México, falda/malaya en Perú, Alda en Uruguay. . Para el relleno:
150 grs. de hígado de pato fresco.
1/4 Kgr. de carne picada de ternera.
1 huevo.
3 manzanas.
1 latita de trufas.
1 vaso de leche.
1/4 Kgr. de pan de molde.

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 26 Oct 2007
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Elaboración de Cochinillo relleno:

Paso 1: se trocean pequeño todos los ingredientes del relleno.

Paso 2: se mezclan en un gran bol, con una cuchara de palo.

Paso 3: se rellena el cochinillo y se cose con el hilo de bramante.

Paso 4: en la fuente del horno se pone un fondo de agua con un buen chorretón de Jerez, romero, tomillo y se instala la pieza en el centro, con la patitas hacia arriba.

Paso 5: se mete el cochinillo en el horno precalentado a 150º , durante una hora (+-)

Paso 6: trasncurrido ese tiempo, se le da la vuelta y se vuelve a meter una hora más.

Paso 7: cuando termine, se deja enfriar completamente.

Paso 8: cuando vaya a comerlo, vuelva a calentarlo lentamente.

Un consejo...

Trucos y Consejos: les aconsejamos, que lo sírvan en una fuente entero, ya que al partirlo se destroza todo y queda feo. Les aconsejamos también, que tomen un primero ligero o simplemente tomar un buen aperitivo, ya que este plato llena mucho.

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NO lo soporto

Es tan grasiento, que me satura al segundo bocado. NO lo soporto, pero reconozco que se me van los ojos cuando lo veo.

Dijo Tomás el día 28 Oct 07:42 - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

fuente de asar en el horno.
hilo de bramante
1 gran bol.
una cuchara de madera.

Datos de interés

Región: Segovia
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País: España
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Temporada: Navidad
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Salsa: Sí