Endivias estilo (Papa Antonio)

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Endivias estilo (Papa Antonio)


4 personas	Alto (40'-60')	Barato	Fácil

Esta es una receta que me enseñó mi padre y la verdad es que a la gente que se la he hecho le ha gustado mucho así que me he decidido a ponerla aquí.

Ingredientes:

8 endivias.
8 lonchas de jamón de york.
queso especial para gratinar.

BECHAMEL: mantequilla (preferentemente que esté blandita). ½ l de leche. 3 cucharadas soperas de harina. Sal. Pimienta negra molida. Nuez moscada.

Sobre la receta Endivias estilo (Papa Antonio):

Valoración:

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	Añadida el 27 Mar 2009
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Elaboración de Endivias estilo (Papa Antonio):

Se pone una olla con agua a hervir y una cucharada sopera de sal. Mientras hierve el agua se lavan las endivias enteras y cuando el agua hierva se echan las endivias hasta que vuelva a hervir.
Mientras que en la primera olla están las endivias en agua se pone otra olla como la primera a hervir pero ésta vez sin la cucharada de sal cuando hierva esta segunda olla se sacan las endivias de la primera y se echan en la segunda y se repite lo mismo ( hasta que hiervan otra vez el agua) aprox diez minutos desde que las echas.
Cuando tienes las endivias ya cocidas las sacas y coges un trapo y las envuelves para que queden bien escurridas y no suelten agua. Seguidamente coges cada endivia y se envuelve con una loncha de jamón york.
En una fuente apta para horno untas mantequilla por todos los bordes de la fuente y se van poniendo las endivias.
A continuación se hace la bechamel en un cazo se ponen 3 cucharadas soperas de mantequilla a derretir cuando la mantequilla se haya derretido se le echa la harina se mueve y seguidamente se le echa la leche, una pizca de sal, de pimienta y otra de nuez moscada y se remueve todo hasta que la leche empiece a hervir y a continuación para que no salgan grumos se bate y se le echa la fuente donde previamente hemos puesto las endivias.
Por último se le echa el queso para gratinar y unas nueces de mantequilla ( la puntita de una cuchara) y se mete en el horno a 180º durante aproximadamente 15 minutos ó hasta que vais que el queso esta fundido.

Un consejo...

Las endivias se deben hervir dos veces para que no amarguen.

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera