Bonito con Tomate a la Andaluza

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Bonito con Tomate a la Andaluza


8 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Ingredientes:

1 kg de bonitobonito
Es un pez túnido (pescado azul) de agua salada, se diferencia por tener las aletas pectorales largas; su color es negro azulado en el dorso, más claro en los lados y gris plateado en el vientre. Es el más apreciado por su blanca y sabrosa carne. Reciben el nombre de Bonito del Norte aquellos ejemplares que pesan como mínimo 4 Kg y son pescados con anzuelo., cortados en filetes iguales
1 kg de tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tacita de aceite de oliva
4 pimientos verdes medianos
sal

Sobre la receta Bonito con Tomate a la Andaluza:

Valoración:

Nota: 2.0 (2 votos)
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	Añadida el 26 Mar 2009
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Elaboración de Bonito con Tomate a la Andaluza:

Lavar y escurrir y secar el bonito, freírlo ligeramente con la 3/4 parte del aceite. sacar y reservar. en el mismo aceite echar la cebolla y los ajos picados.
Al ponerse blanda la cebolla añadir los tomates pelados y troceados, dejar hacer al fuego medio, removiendo con frecuencia hasta hacer una salsa de tomate con consistencia(alrededor de media hora).
Cubrir el fondo de una cazuela de barro con un poco de tomate, encima colocar una capa de filetes de bonito sobre estos otro poco de tomate y así hasta terminar.
La ultima capa tiene que ser de tomate y no muy espesa. en el aceite no utilizado freír los pimientos cortados a tiras anchas, cubrir con ellos la cazuela donde esta el bonito, tapar y dejar hervir durante 2 minutos sin dejar de remover, servir calientes.

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Utensilios

Cazuela de barro

Datos de interés

Región: Andalucía
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Vegetariano: Sí
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí