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| 8 personas | Más de 60' | Caro | Difícil |
Receta Gallega típica del día de Navidad. El capón se acompaña de castañas y manzanas glaseadas.
Paso 1: el día antes, en el baso de la batidora se mezclan los ajos, la manteca de cerdo, las hierbas, sal y pimienta.
Paso 2: se pringa el capón con la mezcla y se deja macerar así 24 horas.
Paso 3: transcurrido un día, se pelan y cortan las frutas.
Paso 4: se mezclan los huevos batidos, con la carne picada, las frutas, las criadillas, los hígados, las frutas, los piñones y la miga de pan. Haciéndo una masa homogénea.
Paso 5: se rellena el capón con esta mezcla y se cose con hilo de cocinar, para que no se salga y bloqueando los muslos y las alas, para que queden pegadas al cuerpo.
Paso 6: en una gran cazuela se pone el capón, pinchándolo y en su misma grasa, con la que lo hemos macerado. Debe dorarse por todas partes.
Paso 7: luego se pican las cebollas, las zanahorias se cortan el rodajitas.
Paso 8: se quita el capón y se reserva.
Paso 9: en esa misma grasa, se sofríen las cebollas y zanahorias. Cuando estén pochaditas, se vuelve a poner el capón, se le añade el vino blanco y se deja cocer a fuego lento durante 2 horas, rodiándolo de vez en cuando, durante 2 horas.
Trucos y Consejos: el capón no puede quedar seco, si falta salsa, puede añadir más vino o más agua. Se acompaña con puré de patatas o col lombarda o castañas glaseadas o manzanas asadas. Cada casa tiene su costumbre.
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Es como el pavo Está muy bueno, igual que el pavo relleno, sólo que más pequeño.¡Feliz Navidad! Dijo Carmen el día 28 Oct 07:34 - Reportar infracción de las normas |
Región: Galicia
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recetas de Galicia
Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Salsa: Sí
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