Capón relleno
Receta Gallega típica del día de Navidad. El capón se acompaña de castañas y manzanas glaseadas.
Ingredientes
-
1 capón mediano
-
1/4 kg carne picada
-
1/4 Kg panceta de cerdo fresca
-
los hígados y las criadillas del capón
-
8 ciruelas pasas
-
100 gr piñones
-
4 manzanas reinetas
-
100 gr uvas pasas
-
1 la miga de un pan
-
4 huevos
-
2 cebollas grandes
-
6 zanahorias
-
1/2 litro vino blanco
-
1 cabeza ajos picados
-
hierbas: salvia, perejil picados, tomillo
-
150 gr grasa de cerdo
-
sal y pimienta blanca
Pasos de la receta
-
1
Paso 1: el día antes, en el baso de la batidora se mezclan los ajos, la manteca de cerdo, las hierbas, sal y pimienta.
-
2
Paso 2: se pringa el capón con la mezcla y se deja macerar así 24 horas.
-
3
Paso 3: transcurrido un día, se pelan y cortan las frutas.
-
4
Paso 4: se mezclan los huevos batidos, con la carne picada, las frutas, las criadillas, los hígados, las frutas, los piñones y la miga de pan. Haciéndo una masa homogénea.
-
5
Paso 5: se rellena el capón con esta mezcla y se cose con hilo de cocinar, para que no se salga y bloqueando los muslos y las alas, para que queden pegadas al cuerpo.
-
6
Paso 6: en una gran cazuela se pone el capón, pinchándolo y en su misma grasa, con la que lo hemos macerado. Debe dorarse por todas partes.
-
7
Paso 7: luego se pican las cebollas, las zanahorias se cortan el rodajitas.
-
8
Paso 8: se quita el capón y se reserva.
-
9
Paso 9: en esa misma grasa, se sofríen las cebollas y zanahorias. Cuando estén pochaditas, se vuelve a poner el capón, se le añade el vino blanco y se deja cocer a fuego lento durante 2 horas, rodiándolo de vez en cuando, durante 2 horas.
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Comentarios