Ternera rellena
Se trata de un plato de la Cocina Gallega, que se prepara habitualmente el día de Navidad.
Ingredientes
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1 Kg aleta de ternera
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1/4 Kg carne picada (cerdo o mezcla)
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1/4 Kg lonchas de jamón serrano
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150 gr champiñones
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1 cebolla
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1 huevo
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100 gr pan rallado
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1 cucharón coñac
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1 vaso leche
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sal y pimienta
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1 cucharón aceite de oliva
Pasos de la receta
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1
Paso 1: se corta el jamón pequeñito.
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2
Paso 2: se pican la cebolla, la zanahoria, los champiñones y se reserva.
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3
Paso 3: sebate el huevo.
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4
Paso 4: se mezclan: 2 cucharadas de leche, 3 de pan rallado, la carne picada, 3 lonchas de jamón, los champiñones, el huevo batido y se mezcla bien.
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5
Paso 5: se salpimenta.
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6
Paso 6: se coge la pieza de aleta, se abre, se cogen las lonchas de serrano restantes y se ponen extendidas. Encima se pone el relleno osea la mezcla preparada. Se cierra y se ata con un hilo de cocinar de algodón.
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7
Paso 7: poner aceite en una cazuela y freir por los dos lados la pieza de carne.
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8
Paso 8:luego añadir la cebolla, la zanahorias picadas y freirlas junto con la carne.
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9
Paso 9: pasados 5 minutos, añada el coñac y dos cucharones de agua. Déjelo cocer a fuego lento durante 2 horas.
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10
Paso 10: Cambielo de posición de vez en cuando y si se seca demansiado, añadale agua.
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11
Paso 11: Cuando esté tierno, cáquelo, córtelo y sírvalo.
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