Tortello all rosso di uovo
Tortello al huevo rojo
Ingredientes
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300 gr Harina
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3 Unidades Huevos
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Sal Una pizca
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Opción II
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30 cc Aceite de oliva
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2 Unidades Trufas
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50 g Queso pecorino
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Relleno
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A gusto Sal y Pimienta
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Perejil 1 cda
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1 Unidad Yema
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1 cda Ciboulette
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A gusto Nuez Moscada
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500 g Ricotta
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A gusto Queso parmesano rallado
Pasos de la receta
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1
Masa
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2
Procese la harina con los huevos y la sal hasta formar una masa homogénea y lisa.
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3
Deje reposar durante 30 minutos.
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4
Pase por la máquina sobadora hasta lograr una lámina fina.
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5
Corte discos de 10 cm de diámetro.
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6
Relleno
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7
Elimine el exceso de suero de la ricotta.
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8
Pique finamente el perejil y el ciboulette.
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9
En un bowl mezcle la ricotta con el queso, el perejil, el ciboulette, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
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10
Añada la yema y rellene una manga de pastelería.
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11
Tortelli
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12
Forme un aro con el relleno sobre un disco de masa.
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13
En el centro del aro de ricotta disponga una yema de huevo por tortello.
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14
Cubra con otro disco de masa y selle los bordes.
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15
Cocine en abundante agua salada hirviendo durante 4 a 5 minutos.
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