La sopa fría típica de Malaga y Granada, buenísima.

Buena tu receta de ajoblanco, sencillica, faltarían los tropezones de uvas pasas, claro. Una versión moderna y práctica al usar la batidora, se hace en un momentico.

Sigo usando el mortero, como antes, con muchíma paciencia:

Comienzo machacando las almendras (75grs) peladas y crudas con una cdita de sal; trabajar y trabajar hasta hacer una pasta, entonces pones la miga de pan remojada y dale que dale trabajar y trabajar con el mortero.

Seguramente a esta altura te dolerá el brazo, viertes el aceite (1/2 taza a chorrito bien fino), moviendo sin detenerse y siempre hacia el mismo lado (para que no se corte), cuando este la mayonesa se vierte 1 litro de agua fría de a poco y revolviendo siempre. Agregar las uvas moscatel y tropezones de pan. Super, con más trabajo, sino hay batidora.