Puchero Andaluz (al estilo de mejjicanna)

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Puchero Andaluz (al estilo de mejjicanna)


6 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

Este puchero andaluz hecho por una mexicana me lo enseño mi suegra que es de Sevilla y esta muy rico.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo y muslo
1 jarrete de ternera o faldafalda
(España): falda (Venezuela, Colombia y Uruguay), vacio (Argentina), falda vacio (Ecuador), vazio (Brasil), tapa de barriga ( Chile), falda/aldilla (México), falda /malaya (perú). Corte extraído del cuarto trasero de la res.
1 puerro
1 penca de apio
1 patata cortada en cuadros
1 o 2 zanahoria peladas
1/4 garbanzos remojados de un día anterior
1 trozo de tocino fresco
1 hueso blanco
1 trozo de tocino salado
1 trozo de costilla de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
1 hueso de espinazo de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
1 trozo de tocino fresco
hierbabuena
fideos finos ó arroz

Sobre la receta Puchero Andaluz (al estilo de mejjicanna):

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	Añadida el 20 Mar 2009
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Elaboración de Puchero Andaluz (al estilo de mejjicanna):

Se llena la olla express de agua. y se van echando los ingredientes, todos menos la patata y la zanahoria
Se va quitando con un cazo la espuma que nos vaya saliendo mientras se va calentando, cuando ya se haya espumado se tapa la olla.
Esperamos a que salga el vapor cuando pite la dejamos 20 min. no se añade sal por que los huesos son bastante salados.
Una vez hemos terminado, abrimos la olla apartamos caldo y echamos la ternera, pechuga de pollo y el tocino aparte los demás huesos a la basura, una buena pringá.
Sacamos el caldo, los garbanzos la zanahoria y patatas.. y dejamos aparte para cocer con fideitos o arroz.
Esta alcanza para 6 personas pero siempre es bueno añadir mas pollo y carne para las albóndigas o croquetas.

Un consejo...

Yo aparto en un tupperware de caldo para congelar, para otro día ... con garbanzo, zanahoria y patatas y un poco de caldo hago con arroz.
Si te sobra pringa puedes hacer croquetas o albóndigas siempre es bueno poner un poco mas de carne y poco mas de pollo.
Se sirve el plato con caldito y fideito un poco de garbanzo una patata y zanahoria.

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Datos de interés

Región: Andalucía
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Temperatura: Calientes
Cocinado: Olla a presión
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas