Un plato muy elaborado pero vale la pena, es delicioso.

Ingredientes:

• 1 1/2 cdas. de aceite de oliva
• 1 1/2 cdas. de mantequilla sin sal
• 2 puerros picados
• 1 taza de hinojo picado
• 1 1/2 arroz arborio o de grano corto
• 2/3 taza de vino blanco
• 4-5 tazas de caldo de gallina ( preferible casero)
• 1 lb. de espárragos ( delgados)
• 1 1/2 taza de arvejasarvejas
  (Argentina): guisantes (España), ervlhas (Brasil), chícharos (México). En Argentina, colombia y Uruguay se utiliza la palabra Arveja para nombrar a la semillas de forma esférica envueltas en una vaina verde de la planta hortense llamada guisante. ( guisantes) o 10 oz. de arvejasarvejas
  (Argentina): guisantes (España), ervlhas (Brasil), chícharos (México). En Argentina, colombia y Uruguay se utiliza la palabra Arveja para nombrar a la semillas de forma esférica envueltas en una vaina verde de la planta hortense llamada guisante. congeladas
• 1 cda. de ralladura de limón
• 2 cdas. de jugo de limón
• 1/3 taza de queso mascarpone
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• sal y pimienta a gusto
• 3 cdas.de cebollino (chives) picaditos, guarnición