El relleno del pavo en esta receta se hace de la siguiente manera. En un bol grande se mezclan las castañas picadas (previamente hervidas o de bote), los nísperos troceados, la carne de salchica, la cebolla troceada, el beicon también troceado, la cucharada de oporto o vino dulce, estragón, sal y pimienta. La mejor forma de mezclarlo todo es con las manos aunque se pringuen un poco. También se puede agregar al relleno un poco de pan rallado, otras hierbas como romero y tomillo. Se pueden sustituir los nísperos de bote por melocotones o albaricoques de bote que sale también muy bueno. El relleno se sirve con el pavo, para acompañar.

También es importante indicar que el tiempo de asado dependen del tamaño del pavo. En la receta pone dos, pero porque será un pavo pequeño. Si es más grande pues mayor tiempo. Pondré un truco sobre tiempo de asado según tamaño.

Finalmente decir que siempre se debe dejar el pavo reposar al menos 20 minutos entre sacarlo del horno y empezar a cortarlo.

este año me salio maravilloso

Yo ese no lo he probado yo suelo hacerlo relleno de ciruelas.