TIPICA SOPA PARAGUAYA

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TIPICA SOPA PARAGUAYA


12 personas	Alto (40'-60')	Barato	Fácil

La sopa paraguaya, como varios platos, nació de un error, (segun la leyenda), Cuentan que Carlos Antonio López, presidente del Paraguay a mediodía el siglo XIX adoraba la sopa hecha de harina de maíz, era una especie de humita. La leyenda dice que el habia invitado a almorzar a un embajador extranjero y pidió que le hagan la crema de maíz, la cocinera se distrajo se seco el liquido en la olla y quedo como una polenta firme. Cuando sirvieron a la mesa el extranjero le dijo que eso no era una sopa, y don Carlos que era muy terco le respondió que esa era la SOPA PARAGUAYA. Como verán los ingredientes son muy sencillos, como casi toda la gastronomía paraguaya; pero no por ello deja de ser sabrosa. Espero que disfruten de esta receta.

Ingredientes:

800 grs de harina de maízmaíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote.
500 grs de cebollas en juliana
300 grs de Grasa de Cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. o aceite neutro
6 Huevos
200 cc Crema de Leche
c/n Leche
500 grs Queso Paraguay o Queso Fresco
Queso rallado (opcional)
c/n Sal gruesa

Sobre la receta TIPICA SOPA PARAGUAYA:

Valoración:

Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 14 Mar 2009
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Elaboración de TIPICA SOPA PARAGUAYA:

Calentar la grasa o el aceite y en ella cocinar la cebolla hasta quedar transparente, agregar la sal gruesa, retirar del fuego y dejar enfriar.
A la mezcla anterior agregar los huevos de a uno integrando bien uno antes de agregar el otro. Adicionar el queso rallado y la crema de leche, siempre batiendo muy bien.
Verter la harina de maíz en forma de lluvia intercalando con la leche, (debe quedar como un pure cremoso, ni muy suelto ni muy espeso).
Agregar el queso Paraguay o queso fresco en trozos.
Untar una fuente para horno con abundante aceite y verter la mezcla, Cpcina a horno fuerte por 40 a 50 minutos.

Un consejo...

Normalmente la Sopa Paraguaya sale como muy sólida. A mi particularmente me gusta que sea mas esponjosa, para ello debemos separar la clara de las yemas, agregamos las yemas en el paso 2. Las claras batirlas a punto nieva y la crema de leche montarla y agregarlas en el paso 4 después del queso. Es sabrosa acompañando cualquier tipo de carne a la parrilla, cerdo, pollo, vaca; o como entrante acompañada de una rica ensalada de lechuga tomates y cebolla.

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Una receta ideal para los dias de frio que se vienen,es una buena opcion para utilizar la harina de maiz(polenta), mi abuela una vez la probo y le encanto le voy a dar tu receta, saludos.

Dijo NORALI el día 2009-04-03 13:43:15 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

1 ollita
1 Espátula de madera
1 Batidora
1 Tabla de picar
1 cuchillo de cocina
1 fuente para horno de 30 x 30

Datos de interés

Salud: Celíacos
País: Paraguay
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas