Charque

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Charque


2 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

El charque es carne salada y seca especial para cuando uno sale por varios días a la montaña. Es practica para comer sola o como ingrediente principal en sopas, guisos etc.

Ingredientes:

Cualquier carne que sea sin grasa y de espesor entre uno y dos centímetros
1 kg. De sal entrefina 1 paquete.

Sobre la receta Charque:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 13 Mar 2009
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Elaboración de Charque:

Se cortan los pedazos tipo bifes y se salan generosamente, una vez que están todos los trozos salados se colocan en un recipiente que este recubierto por tela metálica o similar y se pueda colgar al aire libre, puede ser un cajón tipo como los que tienen en la verdulería y recubrirlo con tela que se utiliza como mosquitera esa que se coloca en las ventanas.
El tiempo es de una semana, los primeros días va a tirar toda el agua que tiene la carne hasta que se cocine con la misma sal y quede seca.
Cuidar la preparación de los bichos y el agua que puede caer de la lluvia. El recipiente tiene estar bien cerrado con la tela y en un lugar ventilado. La carne tiene que estar colgada en un gancho dentro del cajón.

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Utensilios

Cuchillo.
Cajón
Tela mosquitera
Gancho metálico inoxidable.

Un vino recomendado para esta receta

cabernet

Datos de interés

País: Argentina
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Macerado
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas