Foto principal de Crepes rellenas de Espinacas y Hierbas

Crepes rellenas de Espinacas y Hierbas

16 cocineros planean hacer esto
Tannya Lo Iacono
Tannya Lo Iacono @cook_1090446
California, EEUU

Esta receta en realidad se asemeja a una lasagna. En Italia es conocida como Pasticcio.

Leer más
Editar receta
Compartir

Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 1 1/2 lb ricotta de leche entera
  2. crepes (panqueques)
  3. 2 lbs. espinacas o acelgas frescas o congeladas
  4. 3 cdas. aceite de oliva
  5. 3 puerros ( solo la parte blanca) picadita-unas 3 tazas
  6. 1/2 taza cebollinos picaditos
  7. 2 huevos grandes
  8. 1/2 cdta. pimienta
  9. 1/2 lb. queso mascarpone
  10. 8 hojas salvia picadas
  11. 20 hojas albahaca picadas
  12. 1 cda. tomillo fresco picadito
  13. salsa blanca (ver mi recetario)
  14. 2 cdas. mantequilla blanda
  15. 3 tazas queso rallado parmesano

Pasos de la receta

  1. 1

    Preparar las crepes o panqueques. Cocinar las espinacas o acelgas en el micro-ondas si son congeladas o en una olla si son frescas en agua hirviendo con sal (previamente enjuagadas) por unos 2 minutos si son espinacas o 6 si son acelgas frescas. Escurrir la verdura bien de todo su agua. En una tabla cortar la verdura en trozos.

  2. 2

    Calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio y agregar los puerros y los cebollinos por unos 4 mins. Incorpore la verdura y cocine otros 2 mins. revolviendo y mezclando bien. Retire el sartén de la hornilla y permita que se enfrié la verdura.

  3. 3

    En un bol, mezcle la ricotta con los huevos y 1 cdta. de sal y la pimienta. Mezcle todo bien. Ahora incorpore el mascarpone, las hierbas y las verduras y mezcle hasta que todo quede bien incorporado. Pre-calentar el horno a 425-F

  4. 4

    Engrase un refractario para el horno con la mantequilla por todos los lados. Comience a colocar las crepes una al lado de la otra hasta cubrir el fondo del refractario ( las crepes colgaran por los bordes unas 2 pulgadas). Reserve una taza de salsa blanca y 2 tazas de queso rallado para cubrir la ultima capa.

  5. 5

    Coloque 1/3 taza de salsa blanca sobre el fondo de los crepes y sobr este 1 1/2 tazas del relleno, extendiendolo. Otro 1/3 taza de salsa blanca y por encima 1/3 taza de queso rallado. Doble los bordes de los crepes hacia adentro tapando el relleno con los mismo. Vuelva a repetir este proceso con una segunda capa de crepes hasta terminar con la salsa blanca y encima de este el queso rallado.

  6. 6

    Cocine en el horno aprox. unos 30 mins. o hasta que se dore. Permita que se enfrie unos 20 mins. antes de cortar y servir.

Reacciones

Cooksnaps

¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!

Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Escrita por

Tannya Lo Iacono
Tannya Lo Iacono @cook_1090446
California, EEUU
Soy ecuatoriana casada con Argentino. Tengo 3 hermosos hijos y me encanta cocinar.
Leer más