Fondue de chipotle

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Fondue de chipotle


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Aunque el fondue es un platillo originario de Suiza y algunas zonas de Borgoña no necesariamente tenemos que usar las recetas tradicionales ya que podemos adaptarlos a la idiosincracia de cada pais. En este caso les precento una receta con tintes mexicanos y en realidad es bastante apetitosa y definitivamente una de mis favoritas.

Ingredientes:

250 gramos de queso chihuaha menonita
250 gramos de queso oaxaca
50 ml de vino blanco (Sauvignon blanc) (dejar el resto de la botella)
1 diente de ajo finamente picado
1/2 cebolla chica finamente picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
1 lata pequeña de chiles chipotle
Mantequilla

Sobre la receta Fondue de chipotle:

Valoración:

Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 13 Mar 2009
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Elaboración de Fondue de chipotle:

Antes de iniciar el importante verificar que tengamos todos los ingredientes a la mano debido a la rapiez con la que un fondue debe ser preparado, especialmente el chipotle ya lo debemos tener licuado a punto de salsa. Así como el diente de ajo y la cebolla finamente picado.

Aclarar la mantequilla hasta que quede perfectamente liquida (2 cucharaditas)
Agregar el ajo y la cebolla y saltear rapidamente sin dejar que dore demasiado, incorporar el vino blanco
Agregar los dos quesos previamente rallados y esperar a que derrita lentamente
Mientras el queso gratina lentamente se debe ir incorporando mas vino blanco (el que resulte necesario para hacer una mezcla homogenea)
Añadir el chile chipotle (al gusto)