Creo que esta receta se la copie a Blanca Cota de unas notas que escribía los domingos en Clarín. La hice por primera vez en 1983, fue un Paunero, en una reunión que vino mucha gente de teatro. Hice varias Terrinas acompañadas con ensaladas pero el éxito de la noche fue mi PATE ALEMAN acompañado de higos secos cortados en tiritas con dátiles también en tiritas todo remojado por varias horas en Oporto.

Ingredientes:

• ½ k de carne de cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
• ½ litro de leche tibia
• 1 huevo
• 4 cucharadas de harina
• 1 cebolla
• 200g de pancetapanceta
  tocino, unto, lardo, cuito, bacon, tocineta. ahumada en tiras finitas
• Sal, pimienta negra y nuez moscada