Pollo frito tipo el del coronel
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| 4 personas | Más de 60' | Medio | Media |
el pollo frito del coronel no es una receta secreta ni es exclusiva de el. es un pollo que se lleva mucho tiempo haciendose en EEUU. lo que el hizo fue comercializarlo a nivel mundial.
Ingredientes:
para marinar 24 horas antes en el refrigerador: 2 cucharadas de sal 4 cucharadas de glutamato monosodico 1/8 cucharadita de ajo en polvo 1 taza de consomé de pollo
para el rebosado:
1 pollo cortado en 8 piezas y marinado
2 tazas de harina
2 1/2 cucharaditas de sal
3/4 cucharadita de pimienta negra
1/8 cucharadita de paprika
3/4 cucharadita de glutamato monosòdico
1/8 de ajo en polvo
1/4 de cebolla en polvo
pizca de oregano
pizca de comino
pizca de tomillo
pizca de clavo
pizca de chile en polvo (opcional)
1/8 cucharadita de polvo para hornear
8 tazas de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. vegetal
1 taza de leche
* 1 huevo batido
Sobre la receta Pollo frito tipo el del coronel:
1592 visitas
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Añadida el 12 Mar 2009 |
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Enviada por rodrigo |
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Elaboración de Pollo frito tipo el del coronel:
- se mezclan la harina y las especies.
- se mezclan el huevo y la leche.
- se mete la harina condimentada en una bolsa de las que tienen zipper.
- se mete el pollo pieza por pieza a la leche y luego a la bolsa con harina, se agita vigorosamente hasta que este cubierto por completo (se puede repetir el proceso para una costra mas gruesa).
- se frie hasta que tomen un poco de color.
- se ponen las piezas en un papel absorbente hasta que todas estan fritas.
- se meten al horno a 150ªC por una hora aproximandamente.
Un consejo...
- en lugar de manteca vegetal se puede usar aceite, aunque no queda igual.
- los ingredientes realmente "secretos" son el glutamato monosodico y el polvo para hornear. el GMS es un polvo parecido a la sal que provoca sensacionaes de sabor mucho mas intensas que la sal, se usa mucho en la comida asiatica y se comercializa por los japoneses como aji-no-moto.
- el truquito de la bolsa hace que el rebozado sea mas disparejo y vistoso.
- el horneado se puede omitir pero sirve para que no quede crudo el pollo, en ocasiones la fritura no es suficiente. de verdad que es asqueroso el pollo semicrudo.
- en ocasiones le agrego perejil picadito fino, le da muy bella vista y sabor al pollo.
- no olvidar acompañar con pure de papa y gravy (ver mi receta).
sobre el controversial GMS recomiendo la pagina
http://www.eufic.org/article/es/seguridad-alimentaria-calidad/aditivos-alimenticios/artid/glutamato-monosodico/
http://www.ific.org/sp/publications/brochures/msgbrochsp.cfm
http://www.glutamato.org/media/Preguntas_frecuentes.asp
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42 personas van a hacer esta receta |
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45 personas han hecho esta receta |
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muy rico
muy buena receta y gracias por el ingrediente secreto. Dijo mejjicanna el día 2009-04-01 23:27:52 UTC - Reportar infracción de las normas |
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GMS
Aqui en USA los restaurantes asiaticos han dejado de condimentar sus comidas con GMS aqui conocido como MSG por los efectos secundarios que provocan en muchas personas como dolor de cabeza, mareos, garganta seca y hasta hinchazones. POr este motivo estos locales tienen carteles o en los mismos menus en letras grandes " las comidas no contienen GMS". En mi pais Ecuador el aji-no-moto es muy conocido porque si realza el sabor de las comidas. Yo en lo particular no lo utilizo. Dijo Tannya Lo Iacono el día 2009-03-12 22:51:39 UTC - Reportar infracción de las normas |
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GMS
formula C5H8NNaO4 aditivo E621 se encuentra presente en la leche materna tomates, setas, etc. (por eso tan sabrosos. es la sal sodica del aminoacido no escencial acido glutamico. produce una sensacion gustativa conocida por los orientales como umami, o placer supremo gustativo, considerado el 5o sabor basico como lo son: el salado, el dulce, el agrio y el amargo. se usa mucho en comidas rapidas (hamburguesas, hotdogs, pizzas, pollo frito, etc), comida china e comida industrializada y caldos de pollo en cubitos. en cuanto lo pruebes (no lo hagas sola la sal es muy fuerte) veras la diferencia de sabor. Dijo rodrigo el día 2009-03-12 20:45:35 UTC - Reportar infracción de las normas |
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hola
yo lo consigo en los supermercados (como walmart por ejemplo) con el nombre de aji-no-moto en donde estan los productos asiaticos o con nombre de glutamato monosodico. es una sal con los granillos ligeramente mas alargaditos que la sal comun. desconozco si se pueda conseguir en quimicas. Dijo rodrigo el día 2009-03-12 20:29:16 UTC - Reportar infracción de las normas |
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QUE ES ???
Hola Rodrigo me intriga el glutamato monosódico, se consigue en quimicas? Gracias y saludos. Dijo NORALI el día 2009-03-12 19:34:57 UTC - Reportar infracción de las normas |
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freidora o sarten profundo
Datos de interés
País: EE.UU. 
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recetas de EE.UU.
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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