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Pollo frito tipo el del Coronel
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4 personas
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Más de 60'
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Medio
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Media
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El pollo frito del coronel o Pollo frito de Kentucky no es una receta secreta ni es exclusiva de él, es un pollo que se lleva mucho tiempo haciendose en EEUU lo que el hizo fue comercializarlo a nivel mundial.
Ingredientes para Pollo frito tipo el del Coronel:
Para marinar 24 horas antes en el refrigerador:
- 2 cucharadas de
sal
- 4 cucharadas de glutamato monosodico
- 1/8 cucharadita de
ajo
en polvo
- 1 taza de consomé de
pollo
Para el rebosado:
- 1
pollo
cortado en 8 piezas y marinado
- 2 tazas de
harina
- 2 1/2 cucharaditas de
sal
- 3/4 cucharadita de
pimienta
negra
- 1/8 cucharadita de paprika
- 3/4 cucharadita de glutamato monosódico
- 1/8 de
ajo
en polvo
- 1/4 de
cebolla
en polvo
- pizca de
oregano
- pizca de
comino
- pizca de
tomillo
- pizca de
clavo
- pizca de
chile
en polvo (opcional)
- 1/8 cucharadita de
polvo para hornear
- 8 tazas de
manteca
vegetal
- 1 taza de
leche
- 1
huevo
batido
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)
Sobre la receta Pollo frito tipo el del Coronel:
Receta favorita de 9 usuarios
15648 visitas
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5 comentarios
Cómo hacer Pollo frito tipo el del Coronel paso a paso:
- Se mezclan la harina y las especies, el huevo con la leche y se agrega la harina condimentada en una bolsa de las que tienen zipper.
- Se introduce el pollo pieza por pieza a la leche y luego a la bolsa con harina, se agita vigorosamente hasta que este cubierto por completo (se puede repetir el proceso para una costra mas gruesa).
- Se frie hasta que tomen un poco de color, se ponen las piezas en un papel absorbente hasta que todas estan fritas y se hornean a 150ªC por una hora aproximandamente.
Consejos y trucos para cocinar Pollo frito tipo el del Coronel:
- En lugar de manteca vegetal se puede usar aceite, aunque no queda igual.
- Los ingredientes realmente "secretos" son el glutamato monosodico y el polvo para hornear. El GMS es un polvo parecido a la sal que provoca sensacionaes de sabor mucho mas intensas que la sal, se usa mucho en la comida asiatica y se comercializa por los japoneses como aji-no-moto.
- El truquito de la bolsa hace que el rebozado sea mas disparejo y vistoso.
- El horneado se puede omitir pero sirve para que no quede crudo el pollo, en ocasiones la fritura no es suficiente, de verdad que es asqueroso el pollo semicrudo.
- En ocasiones le agrego perejil picadito fino, le da muy bella vista y sabor al pollo.
- no olvidar acompañar con pure de papa y gravy (ver mi receta).
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5 comentarios
sobre esta receta
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GMS
Aqui en USA los restaurantes asiaticos han dejado de condimentar sus comidas con GMS aqui conocido como MSG por los efectos secundarios que provocan en muchas personas como dolor de cabeza, mareos, garganta seca y hasta hinchazones. POr este motivo estos locales tienen carteles o en los mismos menus en letras grandes " las comidas no contienen GMS". En mi pais Ecuador el aji-no-moto es muy conocido porque si realza el sabor de las comidas. Yo en lo particular no lo utilizo.
Dijo Tannya Lo Iacono el día
2009-03-12 22:51:39
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GMS
formula C5H8NNaO4
aditivo E621
se encuentra presente en la leche materna tomates, setas, etc. (por eso tan sabrosos. es la sal sodica del aminoacido no escencial acido glutamico. produce una sensacion gustativa conocida por los orientales como umami, o placer supremo gustativo, considerado el 5o sabor basico como lo son: el salado, el dulce, el agrio y el amargo.
se usa mucho en comidas rapidas (hamburguesas, hotdogs, pizzas, pollo frito, etc), comida china e comida industrializada y caldos de pollo en cubitos.
en cuanto lo pruebes (no lo hagas sola la sal es muy fuerte) veras la diferencia de sabor.
Dijo rodrigo el día
2009-03-12 20:45:35
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hola
yo lo consigo en los supermercados (como walmart por ejemplo) con el nombre de aji-no-moto en donde estan los productos asiaticos o con nombre de glutamato monosodico. es una sal con los granillos ligeramente mas alargaditos que la sal comun. desconozco si se pueda conseguir en quimicas.
Dijo rodrigo el día
2009-03-12 20:29:16
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Utensilios
freidora o sarten profundo
Datos de interés
País:
EE.UU.  + recetas de EE.UU.
Temporada:
Todas
Edad:
Familiar
Temperatura:
Calientes
Cocinado:
Frito
Tipo de Cocina:
Cocina Tradicional
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