Categorías: Primeros platos
Segundos platosCarnes

Pollo frito tipo el del Coronel

Comensales Tiempo Coste Dificultad
4 personas Más de 60' Medio Media

El pollo frito del coronel o Pollo frito de Kentucky no es una receta secreta ni es exclusiva de él, es un pollo que se lleva mucho tiempo haciendose en EEUU lo que el hizo fue comercializarlo a nivel mundial.


Ingredientes para Pollo frito tipo el del Coronel:

Para marinar 24 horas antes en el refrigerador:

  • 2 cucharadas de sal
  • 4 cucharadas de glutamato monosodico
  • 1/8 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 taza de consomé de pollo

Para el rebosado:

  • 1 pollo cortado en 8 piezas y marinado
  • 2 tazas de harina
  • 2 1/2 cucharaditas de sal
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/8 cucharadita de paprika
  • 3/4 cucharadita de glutamato monosódico
  • 1/8 de ajo en polvo
  • 1/4 de cebolla en polvo
  • pizca de oregano
  • pizca de comino
  • pizca de tomillo
  • pizca de clavo
  • pizca de chile en polvo (opcional)
  • 1/8 cucharadita de polvo para hornear
  • 8 tazas de manteca vegetal
  • 1 taza de leche
  • 1 huevo batido
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Pollo frito tipo el del Coronel
Pin It


Sobre la receta Pollo frito tipo el del Coronel:
Receta favorita de 9 usuarios
15648 visitas - 5 comentarios

Date_add Añadida el 12 mar 2009
Imprimir Imprimir receta
Recomendar Enviar a un amigo
User Enviada por rodrigo
Page_white_add + recetas de rodrigo

Cómo hacer Pollo frito tipo el del Coronel paso a paso:

  • Se mezclan la harina y las especies, el huevo con la leche y se agrega la harina condimentada en una bolsa de las que tienen zipper.
  • Se introduce el pollo pieza por pieza a la leche y luego a la bolsa con harina, se agita vigorosamente hasta que este cubierto por completo (se puede repetir el proceso para una costra mas gruesa).
  • Se frie hasta que tomen un poco de color, se ponen las piezas en un papel absorbente hasta que todas estan fritas y se hornean a 150ªC por una hora aproximandamente.

Consejos y trucos para cocinar Pollo frito tipo el del Coronel:

  • En lugar de manteca vegetal se puede usar aceite, aunque no queda igual.
  • Los ingredientes realmente "secretos" son el glutamato monosodico y el polvo para hornear. El GMS es un polvo parecido a la sal que provoca sensacionaes de sabor mucho mas intensas que la sal, se usa mucho en la comida asiatica y se comercializa por los japoneses como aji-no-moto.
  • El truquito de la bolsa hace que el rebozado sea mas disparejo y vistoso.
  • El horneado se puede omitir pero sirve para que no quede crudo el pollo, en ocasiones la fritura no es suficiente, de verdad que es asqueroso el pollo semicrudo.
  • En ocasiones le agrego perejil picadito fino, le da muy bella vista y sabor al pollo.
  • no olvidar acompañar con pure de papa y gravy (ver mi receta).
Ico_hacer_receta 120
personas van a hacer esta receta
Ico_he_hecho_receta 131
personas han hecho esta receta
Ico-comment 5 comentarios sobre esta receta
Image muy rico

muy buena receta y gracias por el ingrediente secreto.

Dijo mejjicanna el día 2009-04-01 23:27:52 - Reportar infracción de las normas
Tannya GMS

Aqui en USA los restaurantes asiaticos han dejado de condimentar sus comidas con GMS aqui conocido como MSG por los efectos secundarios que provocan en muchas personas como dolor de cabeza, mareos, garganta seca y hasta hinchazones. POr este motivo estos locales tienen carteles o en los mismos menus en letras grandes " las comidas no contienen GMS". En mi pais Ecuador el aji-no-moto es muy conocido porque si realza el sabor de las comidas. Yo en lo particular no lo utilizo.

Dijo Tannya Lo Iacono el día 2009-03-12 22:51:39 - Reportar infracción de las normas
Comment_default GMS

formula C5H8NNaO4 aditivo E621 se encuentra presente en la leche materna tomates, setas, etc. (por eso tan sabrosos. es la sal sodica del aminoacido no escencial acido glutamico. produce una sensacion gustativa conocida por los orientales como umami, o placer supremo gustativo, considerado el 5o sabor basico como lo son: el salado, el dulce, el agrio y el amargo. se usa mucho en comidas rapidas (hamburguesas, hotdogs, pizzas, pollo frito, etc), comida china e comida industrializada y caldos de pollo en cubitos.

en cuanto lo pruebes (no lo hagas sola la sal es muy fuerte) veras la diferencia de sabor.

Dijo rodrigo el día 2009-03-12 20:45:35 - Reportar infracción de las normas
Comment_default hola

yo lo consigo en los supermercados (como walmart por ejemplo) con el nombre de aji-no-moto en donde estan los productos asiaticos o con nombre de glutamato monosodico. es una sal con los granillos ligeramente mas alargaditos que la sal comun. desconozco si se pueda conseguir en quimicas.

Dijo rodrigo el día 2009-03-12 20:29:16 - Reportar infracción de las normas
Yoooo QUE ES ???

Hola Rodrigo me intriga el glutamato monosódico, se consigue en quimicas? Gracias y saludos.

Dijo NORALI el día 2009-03-12 19:34:57 - Reportar infracción de las normas

Necesitas estar logado para comentar.



Utensilios

freidora o sarten profundo

Datos de interés

País: EE.UU. Us + recetas de EE.UU.
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

Icono_camara Ver fotos de la receta Pollo frito tipo el del Coronel
1 fotos
Icono_video Ver vídeos de la receta Pollo frito tipo el del Coronel
0 vídeos

La favorita de...
9 usuarios

Contador de calorías

Envia_receta



Blog de Mis Recetas



Búsqueda personalizada
Cpm-logo