La salsa holandesa es una de las salsas clásicas de la gastronomía francesa, se prepara la mantequilla clarificada, yema de huevo y limón o vinagre, se condimenta con sal y pimienta, queda una salsa suave, es la salsa que se usa en el famoso plato de huevos Benedictine.

Ingredientes para Salsa Holandesa:

• 2 yemas de huevo
• 4 cdas. de nata
• 2 cdas. grandes de mantequilla
• jugo de 1/2 limon
• una pizca de sal
• una pizca de azucar
• 1 cda. de vinagre
• caldo de pollo , opcional