CAPONNATA

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CAPONNATA


4 personas	Alto (40'-60')	Barato	Fácil

Deliciosa mezcla de sabores sobre base de berenjenas. Esta receta la aprendí de un restaurante de Madrid. Ideal acompañada de tiras de pollo empanadas crujientes.

Ingredientes:

2 berenjenas grandecitas
1 cebolla
2 ramas de apio
2 cucharadas soperas de alcaparras (mejor que sean naturales, no en vinagreta)
1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas soperas de mielmiel
Es el alimento que las abejas producen para llenar los paneles de las colmenas, es una sustancia viscosa, pegajosa, de sabor dulce y dependiendo de las flores que han sido polemizadas será el sabor predominante.
1 cucharada de café de azúcar
1 cucharada de vinagre blanco
piñones
pasas
tomate frito (yo suelo usar la marca Helios, tarro de cristal, es la que más me gusta, por textura y sabor)
aceite de oliva virgen extra
orégano
sal
pimienta negra

Sobre la receta CAPONNATA:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
475 visitas

	Añadida el 12 Mar 2009
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Elaboración de CAPONNATA:

Lavamos las berenjenas, quitamos la parte verde, las cortamos en dados y las dejamos 1 hora con sal en un escurridor para que suelten el agua y no amarguen.
Una vez que están listas, las rehogamos en una sartén hasta que queden blanditas y cambian de color y las reservamos.
En otra sartén grande, freímos la cebolla picada en trocitos pequeños y el apio, lo pochamos (que queden transparentes y blandos) y añadimos las aceitunas en láminas no muy finas (como 3 cortes), las alcaparras, las pasas y los piñones, rehogamos unos 2-3 minutos y añadimos la miel, el azúcar, el vinagre y salpimentamos al gusto.
Dejamos que reduzca un poco el vinagre y la miel y el azúcar se hayan derretido bien y den consistencia y añadimos las berenjenas que teníamos reservadas, removemos bien, dejamos que se haga todo junto un par de minutos a fuego bajo.
Añadimos el tomate frito de manera que cubra un poco, pero sin obtener una salsa de tomate, salamos al gusto ,mezclamos bien, que todo quede ligado, añadimos orégano de forma generosa y lo servimos en una fuente dejándolo enfriar puesto que es un plato que se toma a temperatura ambiente, no caliente ni frío de nevera y BUEN PROVECHO!!!!!

Un consejo...

Para presentarlo, aconsejo poner en la base de la fuente o ensaladera donde lo vayamos a servir, hojas grandes de lechuga variada. Suelo acompañarlo de tiras de pollo empanadas crujientes con o sin adobar, en breve publicaré esa receta. Si no encontrais alcaparras al natural, y son de bote en vinagreta, NO pongáis la cucharada de vinagre!!!, quedaría demasiado fuerte.

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una preguta

si no tengo alcaparras con que las puedo remplazar besos se ve muy bueno el plato gracia

Dijo laura2009 el día 2009-07-07 23:09:34 UTC - Reportar infracción de las normas

Que buena pinta tiene!

Te felicito, tu plato luce riquisimo ( con el hambre que tengo)!

Dijo Tannya Lo Iacono el día 2009-03-12 23:02:41 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

Región: Madrid
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Salteado
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
Salsa: Sí