Esta receta me la enseño una amiga caribeña. En realidad esta receta no lleva arroz sino pasta orzo que luce como arroz pero no lo es. A mi me gusto mucho por su simpleza y sabor.

Ingredientes:

• 3 botellas de jugo de almejas (8 oz. c/u)
• 3 cdas. de achioteachiote
  (México): Onoto (Venezuela); bija o bixa o Bixa orellana (Colombia, Cuba y República Dominicana); urucú, pumacoa. . El achiote es un árbol de rápido crecimiento que se cultiva en zonas de clima húmedo y cálido con un fruto rojo de uso similar al pimentón. en aceite
• 4 dientes de ajo en laminas finitas
• 1/3 taza de jamón serrano o prosciutto picado
• 1 lb. de orzo
• sal y pimienta
• perejil picadito