El maní o cacahuete es de origen incaico, aunque también apareció en la zona de África donde hace clima parecido al de Perú. El Chupe es un guiso de las zonas andinas (Perú, ecuador, Bolivia, Chile, etc.) se prepara un caldo con papas, carne o pescado, mariscos, tomates, ají, huevos y pueden ser otros ingredientes. El Chupe de maní es típico de la cocina ecuatoriana y boliviana. Aquí les dejo mi receta del Chupe de maní boliviano.

Ingredientes:

• 8 cdas de maní tostado y molido (puede comprarse ya molido) y reservar un puñado de maníes picados presentar el plato.
• 4 chiles rojos secos
• aceite de maní
• 2 cebollas mediana
• 2 o 3 papaspapa
  (voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. de grano arenoso
• 500 ml de caldo de pollo concentrado
• 2 tomates
• 2 cdas de cilantro
• sal y pimienta