El Gofio es un alimento presente en la gastronomía canarias desde muy antiguo, desde 1994 cuenta con Denominación de origen, con ella se prepara una gran variedad de platos entre ellos el de hoy: Exquisita receta de Mouse de Golfio

Ingredientes:

• 2 latas de natanata
  natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. de montar.
• 4 claras de huevo.
  
• 1 lata de leche condensadaleche condensada
  por evaporación se le extrae parte del agua y se le agrega el azúcar..
• 1 cuchara sopera media encolmada de gofiogofio
  (Argentina, Costa rica, Uruguay, Las Antillas, Venezuela, Islas Canarias): Harina obtenido por el tostado y molienda del trigo, cebada, centeno, garbanzo y maíz, algunas veces se le agrega azúcar y con ella se elaboran desde dulces con el mismo nombre muy populares en Venezuela hasta exquisitos platos de comida con harina de maíz muy fina.
• 1 cuchara sopera de almendras molidas (opcional)
• mielmiel
  Es el alimento que las abejas producen para llenar los paneles de las colmenas, es una sustancia viscosa, pegajosa, de sabor dulce y dependiendo de las flores que han sido polemizadas será el sabor predominante. (opcional)