HUEVOS DE PASCUA:

• RALLAR EL CHOCOLATE Y PONER A DERRETIR A BAÑO MARIA SOBRE FUEGO SUAVE. TERMINAR DE FUNDIR RETIRADO DEL FUEGO Y DEJAR ENTIBIAR HASTA QUE AL TOCARLO APENITAS CON LOS LABIOS SE SIENTA APENAS TIBIO CASI FRIO.
• LIMPIAR PREVIAMENTE LOS MOLDES CON UNA SERVILLETA DE PAPEL APENAS MOJADA EN ALCOHOL (ES PARA ELIMINAR CUALQUIER RASTRO DE GRASITUD Y EL CHOCOLATE NO PIERDA SU BRILLO) LUEGO PONER CHOCOLATE EN CADA UNO DE LOS MOLDES ESPECIAL PARA HUEVOS DE PASCUA, REPARTIENDO EQUITATIVAMENTE.
• TOMAR EL MOLDE CON LAS DOS MANOS Y HACELO GIRAR DE MANERA DE QUE EL CHOCOLATE CORRA Y CUBRA MUY BIEN LA SUPERFICIE DEL MOLDE, LO IDEAL ES AYUDARCE CON UN PINCEL , LUEGO EMPAREJAR LOS BORDES Y COLOCARLOS BOCA ABAJO SOBRE UNA PLACA FORRADA CON PAPEL MANTECA O ALUMINIO, LLEVAR AL FREEZER ( 5 MINUTOS) O HELADERA AL MAXIMO, HASTA QUE SE NOTE QUE EL CHOCOLATE ENDURECIÓ Y SE DESPEGÓ DEL MOLDE.
• RETIRAR LOS HUEVOS DEL FRIO Y RASPAR LOS BORDES CON EL FILO DE UN CUCHILLITO.
• DESPEGARLOS DEL MOLDE DANDOLO VUELTA (A POCA DISTANCIA DE LA MESA), SI LOS MOLDES SON PLÁSTICOS TIRAR LOS BORDES HACIA AFUERA.
• HACER EL MISMO PROCEDIMIENTO CON EL RESTO Y RESERVAR HASTA EL MOMENTO DE DECORAR.

GLASE REAL:

• PONER EN UN BOL LA CLARA, EL AZÚCAR Y EL JUGO DE LIMÓN.
• CON BATIDORA ELECTRICA AL MAXIMO BATIR HASTA OBTENER UNA MEZCLA PESADA QUE LUEGO SE TRANFORME EN UNA CREMA ESPONJOSA.
• EL PUNTO EXACTO DEL GLASÉ SE RECONOCE, APOYANDO LA PANZA DE UNA CUCHARA Y AL LEVANTARLA DE GOLPE SE FORME UN PIQUITO QUE NO SE DOBLA, DE HACER FALTA AGREGAR UN POCO MAS DE JUGO DE LIMÓN O PARA ENDUREZER UN POCO MÁS DE AZÚCAR IMPALPABLE/GLASS TAMIZADA.
• DIVIDIR EN TRES O CUATRO RECIPIENTES PEQUEÑOS Y AGREGAR UNA PIZQUITA DE COLORANTE VEGETAL A ELECCIÓN A CADA UNO.
• EL GLASÉ SE HACE A ÚLTIMO MOMENTO Y SE UTILIZA DE INMEDIATO YA QUE SE ENDURECE EN POCOS MINUTOS.

TERMINACÓN Y DECORACIÓN:

• RELLENAR UNA MITAD DE HUEVO DE CHOCOLATE CON CONFITES, BOMBONES Y JUGUETITOS (NO MUCHO).
• PONER GLASÉ EN UNA MANGA DE REPOSTERIA CON BIQUILLA CHIQUTA, LISA O RIZADA.
• ACOMODAR LA MITAD DE HUEVO RELLENA SOBRE LA BOCA DE UN VASO, HACER UN CORDONCITO DE GLASE SOBRE EL BORDE, TAPAR CON LA OTRA MITAD PRESIONANDO SUAVEMENTE Y VOLVER A AGREGAR UN POCO MAS DE GLASE PARA DECORAR LOS BORDES Y TERMINAR DE SELLAR LOS HUEVO HACIENDO ONDAS, PIQUITOS O ZIG-ZAG, TERMINAR DE DECORARLOS CON FLORES, RAYAS, EL NOMBRE DE QUIEN LO VA A RECIBIR...
• DEJAR SECAR MUY BIEN SOBRE EL VASO, MEJOR SI ES DE UN DÍA PARA OTRO.
• ENVOLVER LOS HUEVOS EN PAPEL TRANPARENTE TIPO CELOFÁN Y AGREGAR UN LINDO MOÑO.