Albóndigas de pavo o pollo en salsa con cuscús y verduras

En una ensaladera mezclamos la carne picada con dos cebollas muy picaditas, los huevos y el pan rallado.

Hacemos las albóndigas (pequeñas o medianas), las espolvoreamos con harina y en una cazuela con aceite doramos las albóndigas, retiramos y reservamos.

En el mismo aceite rehogamos las otras dos cebollas también picadas, y en un cazo pequeño ponemos los 200ml de agua y calentamos.

Añadimos una pastilla de caldo de pollo desmenuzada mezclamos y echamos a la cazuela con la cebolla, las albóndigas, el jerez y el tomate frito.

Salpimentamos, añadimos l hoja de laurel y el perejil picado, tapamos y dejamos cocer a fuego lento 30 min (removiendo de vez en cuando).

Mientras se hacen las albóndigas, vamos a preparar el cuscús.

Pelamos las zanahorias y las rallamos, limpiamos los puerros y lo cortamos en rodajas finas.

En un cazo con 300 ml de agua echamos las verduras y la otra pastilla de caldo desmenuzada, cocemos unos 10 min.

Cuando la verdura este la escurrimos reservando el caldo (no lo tiréis).

En una ensaladera echamos el cuscús y añadimos el caldo caliente dejamos reposar hasta que se hidrate bien (remover de vez en cuando con un tenedor para que los granos queden sueltos). Servimos las albóndigas con la salsa, el cuscús y la verdura y Listo!!