MOLER LOS PISTACHOS Y EMPANAR EN EL LAS RODAJAS DE SALMÓN PREVIAMENTE SAZONADAS, DORAR EN ACEITE DE OLIVA Y RESERVAR.

CORTAMOS TODA LA VERDURA INTENTANDO DE DARLES UNA FORMA REDONDEADA Y LA FREÍMOS POR SEPARADO COMO SI ESTUVIÉSEMOS HACIÉNDOLA PARA UN PISTO MANCHEGO.

UNA VEZ QUE LA HEMOS FRITO TODA LA RESERVAMOS PROCURANDO QUE ESCURRA TODO EL ACEITE...

CORTAMOS FINAMENTE EL PUERRO Y LA CEBOLLA Y POCHAMOS...CUANDO ESTE BIEN DORADOS AÑADIMOS 1L DE NATA LIQUIDA Y REMOVEMOS UN POCO. A CONTINUACIÓN AÑADIMOS LA VERDURA Y SEGUIMOS COCINANDO A FUEGO LENTO...

EL ALMIDÓN QUE VAN SOLTANDO LAS PATATAS AYUDARÁ A ESPESAR LA SALSA SIN NECESIDAD DE INCORPORAR MUCHA HARINA.

EL SIGUIENTE PASO ES INCORPORAR EL SALMÓN Y TERMINAR LA COCCIÓN. AQUÍ TENEMOS QUE TENER ESPECIAL CUIDADO PORQUE LA SALSA NO PUEDE DEJAR DE MOVERSE CIRCULARMENTE EN NINGÚN MOMENTO PARA QUE NO SE QUEME PERO CON SUMO CUIDADO PARA NO ROMPER LAS RODAJAS DE SALMÓN PUES PIERDEN LA VISTA.

PARA FINALIZAR RECTIFICAMOS DE SAL Y AÑADIMOS UN GENEROSAMENTE LAS HIERVAS PROVENZALES ESPECIALMENTE ROMERO. RECTIFICAMOS EL ESPESOR DE LA SALSA QUE DEBE QUEDAR COMO UNA BECHAMEL SUAVE Y A DISFRUTAR DE ESTA GOZADA DE PLATO....