Receta de gatxamiga o gachamiga

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Receta de gatxamiga o gachamiga


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La gatxamiga (gachamiga) es un plato típico de los dias de lluvia de la zonda de donde vivo. Esta es la receta de mi madre

Ingredientes:

3 ajos
3 cucharadas de aceite de oliva
1vaso y medio de agua
3 o 4 cucharadas grandes de harina
2 longanizaslonganiza
butifarra, chorizo. Embutido originario del Sur de España, esta relleno de carne de cerdo picada adobada. rojas o blancas
1 cucharadita de pimentón dulce
unos trocitos de abadejo
sal

Josep todo contento con su platazo de gatxamiga

Sobre la receta Receta de gatxamiga o gachamiga:

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	Añadida el 3 Mar 2009
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Elaboración de Receta de gatxamiga o gachamiga:

Sofreir los ajos, el abadejo y la longaniza en el aceite.
Añadimos el pimentón y el agua y removemos un poco.
Añadimos la harina y la sal y vamos removiendo para que no se pegue y vaya espesando, es importante no dejar de remover en todo momento. Seguimos removiendo durante al menos 30 min. para que la harina se tueste bien, cuanto más removemos mejor quedará. La consistencia es como la de una tortilla.

Un consejo...

Si ha espesado demasiado podemos agregar un poco de agua tibia para ir dándole la consistencia deseada y si queda muy ligera le podemos ir agregando harina disuelta en un poco de agua para evitar los grumos.

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Utensilios

sartén cuchara de madera

Datos de interés

Región: Levante
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País: España
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas