El Tupinambo es un tubérculo muy popular en la cocina chilena, es un ingrediente tradicional y natural que utilizaban los indios americanos. Tanto en Chile como en Perú se usa mucho en la preparación de distintos platos, tiene un sabor algo dulce parecido al hinojo, aunque otros lo encuentra similar al sabor de la alcachofa o alcaucil. El Guiso de Tupinambos es muy sabroso y se acompaña de queso fresco, huevo duro picadito y lechuga.

Ingredientes:

• 1 Kg de TupinambosTupinambo
  Tupinambo o topinambur, Pataca, Aguaturma, alcachofa de Jerusalén, castaña de tierra, batata de caña, criadilla de agua o batata tupinambo. Tubérculo americano, textura semejante a la patata, se consume hervida en guisos o sola con jengibre u otras especias, también se emplea en pasteles (de jengibre, dátiles y uvas pasas)
• 2 cebollas blancas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pan desmenuzado
• ¼ kg de setas
• 1 cdita de tomillo
• 1 cdita de cilantro picado
• 1 huevo duro
• queso blanco
• hojas de lechuga
• sal y pimienta