En el Caribe he probado una exquisita sopa o crema de calabaza, de sabor dulce y especiada. En América la calabaza es un ingrediente utilizado en numerosas recetas, su sabor dulce y su color dorado a naranja oscuro hacen de ella una alegría para los sentidos. Y según he escuchado por ahí los alimentos de color naranja ayudan a la digestión.

Ingredientes:

• 1 calabaza de aprox. 750 grs a 1 Kg de carne densa, no aguada
• 1 cebolla blanca mediana
• 700 ml de caldo de pollo o si prefiere de verdura
• 250 ml de zuno de naranja
• 1 ralladura de nuez moscada
• ½ cdia de jengibre molido
• aceite de oliva
• sal y pimienta