Rape al horno con patatas y almendras

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Rape al horno con patatas y almendras


4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Es un plato de rape sencillo y casero que está muy bien, lo aconsejo. Es una receta malagueña.

Ingredientes:

750 gramos de filetes de rape
50 gramos de la almendras tostadastostada
En México la tostada es una tortilla preparada con fréjol en pasta que se le ha extraído la humedad tostándola en una plancha o frita resultando muy crujiente y dura. Generalmente se sirve cubierta por un guiso, verduras o queso.
1 vaso de tomate frito (tamizado)
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
1 cebolla
3 patatas
1 rebanada de pan
perejil
sal
aceite de oliva

Sobre la receta Rape al horno con patatas y almendras:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 1 Mar 2009
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Elaboración de Rape al horno con patatas y almendras:

Freímos una rebanada de pan, el diente de ajo, y una ramita de perejil en un poco de aceite. Lo escurrimos y lo machacamos todo en el mortero con las almendras tostadas.
En el mismo aceite, rehogamos la cebolla hasta que se empiece a dorarse. Vertemos el tomate y la picada y lo cocemos unos cinco minutos.
Colocamos en una fuente de horno las patatas cortadas en rodajas. Vertemos el vino y lo sazonamos con sal y pimienta. Lo cocemos al horno suave durante 25 minutos.
Ponemos encima el pescado, que previamente hemos sazonado. Lo cubrimos con la salsa de tomate y almendras y lo cocemos todo junto unos diez minutos más.

Un consejo...

Me aconsejaron que rebozara o friera antes el rape porque así queda más sabroso. De la forma que se indica en la receta es más ligero y también muy sabroso.

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Utensilios

sartén
mortero
fuente de horno
horno

Datos de interés

Región: Andalucía
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País: España
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Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Casera