Para el salmón pochado

• Se ponen todos lo ingredientes menos el salmón en una olla grande. Se calienta a fuego moderado
• Cuando está hirviendo, se añade el lomo de salmón y se deja a fuego lento y tapado durante unos 15 minutos
• Al apagar el fuego se deja el salmón en el caldo durante un par de ahoras
• Al escurrir el salmón, se reserva el caldo en un tuperware

Para el risotto Se sofrie el puerro y los ajos laminados en el aceite y mantequilla. Cuando están blandos se añaden las alcachofas en láminas y la zanahoria rallada. Se deja hacer a fuego lento y tapado durante unos minutos Se calienta el caldo de pescado y se añade la pastilla de verduras y el vaso de vino. Tambien el zumo de un limon Se echa el arroz a la sartén con el sofrito de verdurass y se sofrie. removiendo A los pocos minutos se echa unas cucharadas soperas de caldo y un par de ramitos de tomillo Se va añadiendo cucharadas de caldo según se vaya evaporando, para terminar con un risotto caldosos Se rompe el lomo de salmon el trozos, con las manos para asegurar que no hayan espinas. Se ralla el queso parmesano y se reserva a parte * Cuando el arroz está en su punto, despues de añadir varias veces el caldo, se añade el salmón y cuando esta caliente de nuevo, el queso parmesanao. Se remueveo, se añade pimienta negra y si sierve