Pato con peras

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Pato con peras


4 personas	Más de 60'	Medio	Fácil

esta es una forma de hacer el pato deliciosa ya que el punto dulce de las peras le va muy bien al pato. Es un maridaje perfecto, os aconsejo la receta. Me la dio una vendedora del mercado de mi ciudad.

Ingredientes:

1 pato troceado octavos (pedir en la carnicería que os lo troceen así)
4 peras grandes
100 gramos de buen tocino
Un par de dientes de ajo
Una docena de cebollitas tipo francesas
Un par de zanahorias
1 cda. de harina
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 cda. de perejil picado
30 gramos de almendras tostadastostada
En México la tostada es una tortilla preparada con fréjol en pasta que se le ha extraído la humedad tostándola en una plancha o frita resultando muy crujiente y dura. Generalmente se sirve cubierta por un guiso, verduras o queso.
aceite
sal

Sobre la receta Pato con peras:

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	Añadida el 26 Feb 2009
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Elaboración de Pato con peras:

Pelamos las zanahorias después de lavarlas muy bien. Las cortamos en dados.
Cortamos en trocitos el tocino y tras pelar las cebollitas, pelamos también las peras y las troceamos en dos mitades.
Sazonamos el pato y lo sofreímos. Tras sofreírlo lo reservamos
En el mismo aceite, echamos la harina y la doramos. Añadimos el pato, el tocino, el laurel, el tomillo, las zanahorias. el perejil, las cebollitas, dos vasos de agua, la sal (una pizca). Lo mantenemos todo cociéndose a fuego suave durante 60 minutos.
Por último, en un mortero machacamos las almendras, los dientes de ajo pelados, y agregamos esto a la cazuela junto con las peras. Ahora lo dejamos todo cocer unos 20 minutos más.