En la gastronomía gallega es más usual el cabrito que el cordero, los más famosos son los de San Fiz y se preparan al espetón o al horno. La época del año donde se degusta este manjar es entre finales de invierno hasta casi el final de la primavera. Se puede preparar guisado y resulta exquisito como mi receta de cabrito guisado con leche y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 Kg de paletilla de cabrito
• 250 grs de patatas de tamaño regular
• 100 grs de mantecaManteca
  En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
• 10 cebolletas
• ½ litro de leche
• romero, perejil y laurel
• sal y pimienta